Шикарный Новогодний стол на 8 человек. Новый год 2021

По времени работа в одну пару рук заняла 2 неполных дня. Накануне испекла торт, коржи для закусочного торта, приготовила сырные корзиночки, запекла овощи для салатов, приготовила картофель «Пай», замариновала мясо, а так же заранее можно сделать закуску из курицы с орехами. И для тех, кому интересно, расскажу о расходах на продукты. Такие продукты как сахар, соль, масло, специи я не включала в список покупок, это у меня есть в достаточном количестве. Так же я использовала домашний майонез и домашние маринованные огурцы. Покупки совершала в разных местах, что-то в супермаркете, что-то на рынке, что-то в специализированных магазинах, например, мясо, птицу, рыбу. Творожный сыр, если его потребуется немало, покупаю в магазине для кондитеров – так намного дешевле. Я не включала в список напитки. ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ список покупок с примерными ценами в моем регионе смотрите в первом закрепленном комментарии.

Итоговая цена 7739, то есть на каждого человека я потратила меньше 1000 рублей без учета напитков.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Торт:

Тесто:

  • Сахар – 150 гр.
  • Мука – 120 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Соль – щепотка
  • Какао – 30 гр.

Крем:

  • Сметана 20% - 350 гр.
  • Крахмал (любой) – 20 гр.
  • Масло - 100 гр.
  • Яйца СО – 2 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 1/2 ч.л.

Начинка:

  • В том числе сироп для пропитки – 150 мл.
  • Вишня без косточек – 300 гр.
  • Сахар – 100 гр.

Ганаш:

  • Масло 82% - 75 гр.
  • Темный шоколад – 150 гр.
  • Шоколадная стружка для украшения – 20-30 гр.

2. Салат с морепродуктами:

  • Креветки – 180 гр. в очищенном виде
  • Белки – 6 шт.
  • Огурец – 200 гр.
  • Вареная красная рыба – 180 гр.

Заправка:

  • Греческий йогурт – 2 ст.л.
  • Вареные желтки – 6 шт.
  • Горчица – 1-2 ч.л.
  • Соль
  • Чеснок – 1 зубчик

Украшение:

  • Красная икра.
  • Креветки – 24 шт.

3. Салат с ветчиной:

  • Масло – 40 гр.
  • Луковица – 1 шт.
  • Ветчина – 300 гр.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Перепелиные яйца – 15 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Томаты черри – 250 гр.
  • Соль
  • Салат «Айсберг» - 250 гр.

4. Салат с картофелем «Пай»:

  • Грибы – 200 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Огурцы маринованные – 3 шт.
  • Соль
  • Майонез
  • Индейка – 300 гр.
  • Укроп – 1 пучок
  • Сыр – 150 гр.

5. Мясо:

  • Свиная корейка – 1,7 кг.

Маринад:

  • Соль – 3 ст.л.
  • Лавровый лист – 5-10 шт.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Вода – 3 л.

Смесь из специй:

  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Горчица – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Растительное масло – 1-2 ст.л.
  • Пажитник – 1 ч.л.

6. Рыба:

  • Горчица в зернах – 1 ч.л.
  • Фисташки – 60 гр.
  • Соль
  • Перец горошком – 1 ч.л.
  • Красная рыба (лосось) – 1 кг.
  • Оливковое масло – 20 гр.
  • Цедра ½ лимона

7. Гарнир:

  • Масло – 30 гр
  • Перец
  • Картофель – 1,5 кг.
  • Лук (крупный) – 2 шт.
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Розмарин – 1 ч.л.
  • Паприка – 2 ч.л.

8. Закуска в сырных корзиночках:

  • Соль
  • Перепелиные яйца – 8 шт.
  • Панировочные сухари
  • Соус «Цезарь»
  • Твердый сыр («Пармезан» или «Гойа») – 200 гр
  • Помидоры черри – 8 шт.
  • Салат «Айсберг» - 1 лист
  • Куриное филе – 1 шт.

9. Закуска из курицы с орехами:

  • Творожный сыр – 50 гр.
  • Куриное филе – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 30 гр.
  • Паприка
  • Чернослив – 60 гр.
  • Сыр полутвердый – 20 гр.
  • Соль

10. Фаршированные яйца:

  • Сушеный чеснок
  • Сметана – 1-2 ст.л.
  • Красная соленая рыба – 80 гр.
  • Соль
  • Яйца – 8 шт.

11. Ассорти из канапе:

  • Базилик
  • Маслины
  • Ветчина
  • Шпинат
  • Сыр «Чеддер»
  • Сыр полутвердый
  • Копченый сыр
  • Оливки
  • Сыр «Моцарелла»
  • Помидоры черри
  • Колбаски мини

12. Закусочный торт:

  • Базилик
  • Маслины
  • Ветчина
  • Шпинат
  • Сыр «Чеддер»
  • Сыр полутвердый
  • Копченый сыр
  • Оливки
  • Сыр «Моцарелла»
  • Помидоры черри
  • Колбаски мини

Коржи:

  • Молоко – 200 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 200 гр (+-30)
  • Сыр – 200 гр.
  • Мускатный орех – ¼ ч.л.
  • Соль

Начинка:

  • Сливки 33% - 60 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Творожный сыр – 300 гр.
  • Красная соленая рыба – 150-200 гр.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Новогодний стол, Новогодний стол 2021, Новый год, Рецепт, Закуска, салат, Красивый новогодний сто, новогодние рецепты, торт, свинина, новогодний торт, что приготовить на новый год, новогодние закуски, Фруктовая тарелка, закусочный торт, закусочный торт на новый год, сервировка, сервировка стола, это вкусно, этовкусно,

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Меню"

Все рецепты из категории "Меню"

Пользователь