Грузинский суп харчо по вегану - лучший рецепт
Представляем вашему вниманию гарантированно самый лучший рецепт веганского харчо на всем ютубе. Суп не только очень вкусный, но и элементарный в приготовлении.
Нам надо:
- Кинза - 1 пучок
- Томаты - 2 шт.
- Соевые битки - 4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соус Ткемали - 3-5 ст.л.
- Чеснок - 2-3 зб.
- Грецкие орехи - 50 г
- Кориандр
- Рис - 0,5 ст.
- Хмели-сунели
- Лавровый лист
- Уцхо-сунели
- Сельдерей (зелень) - по вкусу
- Красный перец
А теперь про некоторые тонкости.
Почему такой мутный Совсем не аппетитно! Суп получается мутным из-за орехов. Да, у него не самый красивый цвет, но вам стоит попробовать это хоть раз. Суп с орехами - это невероятно вкусно и необычно. Хотя, что касается споров по поводу оригинального рецепта, то добавлять или не добавлять орехи - это вечный вопрос. Одни говорят, что харчо без орехов - не харчо, другие упорно утверждают что вы никогда не встретите харчо с орехами в настоящем грузинском ресторане. Кто тут прав - нам все равно, так как наш харчо уже по канонам кухни считается не настоящим, ведь он без мяса) Так что творим, что хотим, но все-таки орехи рекомендуем! Это космическая вкуснотища.
Придать более яркого и насыщеного цвета супу поможет томатная паста, ее также можно использовать вместо томатов зимой. Но стоит помнить, что томатная паста, как и ткемали, дает кислоту. Харчо, сам по себе - суп с кислинкой, регулируйте кислоту по своему вкусу, если случайно переборщите - можно добавить немного сахара.
Ткемали - обязательный ингредиент. Такой соус можно найти на рынках в отделах со специями и в сетевых магазинах. Нам с ткемали в этот раз не повезло, купили его в обычном магазине, и на вкус он был как острое пюре из обычных слив, совсем не кислый, сколько бы мы его не добавляли. Такую ситуацию (или если вы не найдете ткемали в продаже) можно исправить, добавив, как уже писалось выше, томатной пасты, или, в крайнем случае, немного лимонного сока. Легкая кислинка в супе должна присутствовать обязательно.
