Бесподобный суп ХАРЧО из говядины (Невозможно оторваться!)

Ингредиенты:

• Лук - 1-2 шт.
• Вода - 3 л.
• Морковь - 1 шт.
• Протертые томаты - 200 мл.
• Перец чили (без семян) - 1/3 шт. (по вкусу)
• Мясо говядины (филе на кости) - 600 гр.
• Хмели-сунели - 1 ч. л. (по вкусу)
• Соус ткемали - 3-4 ст. л. (по вкусу)
• Рис - 100 гр.
• Чеснок - 4 зубчика

Зелень:

• кинза,
• Соль и черный перец по вкусу
• петрушка,
• Масло растительное для обжарки - 3 ст. л.
• укроп - 1 пучок
• Лавровый лист - 2 шт.

1. Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. При закипании снимаем пену, сливаем полностью воду и заливаем ещё раз чистой холодной водой. После закипания убавляем огонь, варим на медленном огне, при появлении пены снимаем с бульона. Прикрываем крышкой и варим до готовности мяса.
2. Лук очистить, порезать на полукольца и ещё раз пополам. Морковь чистим, нарезаем на кружочки и полукружочки. Мелко режем чеснок.
3. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем лук и обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и жарим до готовности.
4. Наливаем протертые томаты, добавляем по вкусу главный ингредиент для супа харчо - соус ткемали, чеснок, хмели-сунели, для остроты перец чили (без семян, по вкусу). Перемешиваем, тушим 5 минут и снимаем с огня.
5. Из бульона достаем готовое мясо, режем на кусочки и опять отправляем в бульон.
6. Рис промываем и добавляем в бульон. Главное не переборщить с рисом, а то будет каша.
7. После закипания бульона, добавляем обжаренные овощи со специями, соль и варим до готовности риса, минут 20.
8. Добавляем порезанную зелень (кинзу, петрушку, укроп), доводим до кипения и снимаем с огня. Даем супу настояться, минут 15.

Готовый суп харчо подаем к столу.