Знаменитый пасхальный кулич Краффин. Красивый и вкусный

Привет друзья, сегодня я хочу продолжить свою серию пасхальных рецептов и приготовить, пожалуй, самый знаменитый кулич последних лет. Хочу показать как приготовить кулич краффин, он буквально покорил весь интернет, у него очень нежное, слоистое, пористое, воздушное как пух тесто, а выглядит он необычно и очень красиво за счет своих кружевных слоев. Тесто у краффина очень мягкое, наполненное ароматом лимона, апельсина и пряностей.

Я решила приготовить краффин с вяленой клюквой и темным изюмом. Изюм наполнит кулич фруктовой сладостью, а вяленая клюква, придаст небольшую кислинку и характерный клюквенный привкус, за счет этого общий вкус получится более приятным и интересным.

Ингредиенты на 3 кулича высотой и диаметром 9 см:

Опара:

• Дрожжи - 10 гр.
• Молоко - 200 гр.
• Сахар – 30 гр.
• Мука – 50 гр.

Тесто:

• Сахар – 110 гр.
• Куркума – 1 гр.
• Подсолнечное масло – 20 гр.
• Сметана – 60 гр.
• Масло сливочное - 80 гр.
• Желтки – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 470 гр.
• Мускатный орех – 1 гр.
• Соль 6 гр.
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 апельсина

Начинка:

• Вяленная клюква – 150 гр.
• Изюм тёмный – 150 гр.
• Сливочное масло – 210 гр.

Украшение:

• Сахарная глазурь
• Фисташки
• Клюква