Пасхальный кулич.
Рецепт, которым я пользуюсь уже ровно 20 лет.
Ингредиенты:
- Дрожжи – 2,5 ч.л.
- Мука – 1175 г (Прошу прощения, на видео не указала)
- Молоко (теплое) – 0,5л
- Соль – щепотка
- Сахар – 1,5 стакана
- Ваниль
- Мягкое масло – 100 г
Для смазывания куличей перед выпечкой:
- Молоко 1 ч.л.
- Желток – 1
- Сахар – 1 ч.л.
Приготовление:
- Яйца и сахар – размешать
- К яично-сахарной смеси добавить размягченное масло. Перемешать.
- Добавить теплое молоко и ваниль (или ванильный сахар)
- Жидкие ингредиенты пока отставить.
- В отдельной посуде смешать просеянную муку, дрожжи (у меня дрожжи, которые добавляются сразу в муку) и соль.
- Смешать сухие и жидкие ингредиенты. Тесто должно быть не слишком тугое, но, если вдруг получается жидковатым (это зависит от размеров яиц или от муки), можно добавить немного муки.
- Тесто можно замесить с помощью миксера (мне так удобней), и руками. Вымешивать надо минут 10-15, пока тесто не начнет немного отлипать от рук.
- Емкость с тестом накрыть и поставить подходить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.
- Первый раз подошло – обмять, накрыть и опять поставить в теплое место, чтобы подходило. Во второй раз тесто должно увеличится в объеме тоже в два раза.
- После того, как тесто подойдет во второй раз, его надо разложить по формам. Формы заполнить на половину, максимум на 2/3.
- Тесто, в формах накрыть сухим чистым полотенцем и оставить подходить.
- Когда тесто в формах дойдет до краев, смазать его смесью желтка+сахара+молока и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
- Выпекаются куличи обычно 60-80 минут (все зависит от духовки), я смотрю по хорошо подрумянившейся корочке.
Приятного аппетита!
,
