Куличи на заварном тесте готовлю в планетарном миксере RawMid Luxury.

Ооочень вкусный! Он имеет нежную, воздушную текстуру, чуть влажный, но очень легкий - пасхальный кулич на заварном тесте.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Молоко (заварная часть)-100 мл (всего - 300 мл)
• +Молоко - 100 мл
• *Мука (заварная часть)- 50 грамм (всего - 650 грамм)

Активация дрожжей:

• Цедра лимона -1 ч.ложка Изюм - 100 грамм
• Мука (из общего количества) - 1 ст.л. с горкой
• Молоко - 100 мл
• Сахар (из общего количества) -1/2 ст.л.
• Дрожжи свежие прессованные - 40 гр(сухие 13 грамм)
• Яйца - 3 шт
• Сахар - 200 гр
• Масло сливочное (мягкое, достать заранее) -180 грамм
• Соль - 2 гр

Выход теста примерно 1200 грамм

Выпекать при температуре 180 градусов 30 - 35 минут

Формы 13*8 см (4 формы)

Ингредиенты:

• Сахар — 1 стакан (200 грамм)
• Желатин — 1 ч.ложка (5 г.)
• Лимонный сок 1 ч.ложка
• Вода (холодная) — 6 ст. ложек (90 мл) (2 ложки— для растворения желатина)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чайную ложку желатина всыпьте в небольшую пиалу. К нему влейте 2 столовые ложки холодной воды. Перемешайте и оставьте желатин набухать.
2. В небольшую кастрюльку высыпьте сахар, добавьте к нему 4 ст. л. воды и помешивая, нагрейте на небольшом огне до полного растворения сахара. Снимите с подогрева и добавьте набухший желатин к горячему сахарному сиропу. Полученную массу взбивайте миксером на высокой скорости до образования пышной глазури. Добавьте 1 ч.ложку лимонного сока для вкуса и перемешайте миксером.
3. Готовую глазурь остудите (она станет гуще) и наносите на куличи, после полного их остывания. Посыпку на куличи, покрытые такой глазурью, нужно сыпать непосредственно сразу после ее нанесения.