Кулич Пасхальный Нежный и Ароматный. Праздничный Кулич на Пасху.

Пасхальный Кулич по этому рецепту нежный и ароматный. Рецепт не совсем стандартный, но куличи получаются очень вкусные, долго не черствеют, остаются мягкими и нежными. По желанию можно в тесто добавить изюм и сухофрукты.

Рецепт Кулича:

Для опары:

• 60 мл молока
• 1 ст л сахара
• 20 г живых дрожжей (10 г сухих)

Для заваривания муки:

• 1 ст л муки
• 50 г масла сливочного
• 160 мл молока

Для теста:

• половина лимона
• 200г сахара
• + опара
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст л растительного масла (+ 1 ст л для смазывания рук)
• + заваренная мука
• 2 желтка
• 50 г сливочного масла
• 750-800 г муки
• 25 мл коньяка

для глазури:

• на 100 г сахарной пудры 4-5 ч л молока

1. Смешайте 20 г живых дрожжей с 1 ст л сахара и 60 мл теплого молока. Оставьте на 20 минут оживить дрожжи.
2. В сотейнике доведите до кипения 160 мл молока и 50 г масла сливочного и залейте 1 ст л муки постоянно перемешивая. Таким образом мука заварится. Если получились комочки, перетрите через сито.
3. Половину лимона без косточек измельчите в блендере до однородной кашицы.
4. Яйцо и желтки перетрите с солью и сахаром. Добавьте все остальные ингредиенты - измельченный лимон, опару, заваренную муку, растительное масло, растопленное сливочное масло (не горячее), коньяк и постепенно добавляйте муку замешивая тесто. Тесто хорошо вымесите 15-20 минут. Смажьте емкость растительным маслом и оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Затем вымесите тесто еще раз около 5 минут. На этом этапе можно добавить изюм и сухофукты. Оставьте тесто подходить еще на час.
5. Разделите тесто наполнив формы наполовину. У меня формы 250г/ диаметром 90мм. Вышло ровно 5 куличей.
6. Оставьте куличи до увеличения в 2 раза. Я ставлю в духовку на 30С. Когда куличи поднялись просто увеличиваю температуру до 170С и выпекаю 40 минут. Затем укладываю куличи на бочок, чтоб не осели.
7. Глазурь не совсем стандартная. Она скорее для тех кто не любит желатин и не хочет белок. Получается глазурь немного прозрачной не белоснежной, но в этом тоже есть свой шарм. Я просто смешиваю сахарную пудру по чуть-чуть добавляя молоко до нужной густой консистенции.
8. Смажьте остывшие куличи и украсьте.