Кулич | Как сделать глазурь | Пасха

Берем:

• 15 гр. изюма
• щепотка соли
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/4 ч. ложки пищевой соды
• 15 гр. цукатов
• 20 гр. тростникового сахара
• ц/з пшеничная мука - 100 гр.
• 50 мл. растительного молока (у меня рисовое, можете использовать любое)
• 1 ч. ложка яблочного уксуса
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• 1 яйцо - отделяем белок от желтка
• 30 гр. оливкового масла (или другое растительное)

Украсим кулич:

• 1/2 ч.ложки кокосового масла
• Цукаты и пыль из апельсиновой корки, фисташки и съедобные цветы
• 2 ст.ложки урбеча из кешью

Если вы используете кокосовый урбеч, то можно не добавлять уже кокосовое масло

1. Разогреем нашу духовку до 180 градусов.
2. Для начала давайте добавим в растительное молоко 1 чайную ложку яблочного уксуса и дадим постоять минут 5.
3. Зальем изюм кипятком на несколько минут, затем высушим его кухонным полотенцем и присыпим мукой.
4. Смешаем в отдельной миска все сухие ингредиенты — это первые 5 пунктов.
5. Затем в высоком стакане взбиваем белок до крепких пиков.
6. В другом стакане взбиваем желток с сахаром. Добавим к ним молоко и продолжаем взбивать. Не выключая миксер понемногу вливаем масло - должна получиться эмульсия, нам важно, чтобы масло не расслоилось.
7. Теперь наша задача смешать сухие ингредиенты с влажными, в самом конце замешаем белки.
8. Не надо сильно замешивать тесто, нам просто важно растворить муку. В самую последнюю очередь замешиваем изюм и цукаты и перекладываем в форму, отправляем все в разогретую духовку на режим конвекция на 30 минут. Готовность кулича проверяем зубочисткой.
9. Если вы будете увеличивать пропорции, то скорее всего слегка увеличится время приготовления.
10. Для глазури я растапливаю на паровой бане 2 столовые ложки урбеча и кокосовое масло. Урбеч не содержит сахара, за то богат полезными жирами. Прекрасно растекается, фиксирует любимые элементы декорации кулича и застывает.
11. Я посыпала кулич сверху синими съедобными цветами, фисташками, апельсиновыми цукатами и пылью. Их рецепт есть в моем инстаграме.

Поздравляю вас со светлым праздником Пасхи!