Этот рецепт ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ совершил полный переворот ! Очень воздушные и влажные !

Этот рецепт ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ совершил полный переворот ! Очень воздушные и влажные !

Чаще всего влажными куличи получаются только тогда когда они тяжелые , но этот рецепт просто ЧУДО , очень очень мягкие , воздушные как пух и при этом мякиш идеально влажный ...............

Вкус просто без комментариев !

Обязательно приготовьте и попробуйте !!!

Рецепт:

  • Все продукты должны быть комнатной температуры!!!
  • 150 граммов муки в/с
  • 250 мл молока 38С
  • Опара
  • 30 граммов прессованных дрожжей или 10 граммов сухих

Оставить на 30 минут в теплом месте .

Тесто:

  1. 200 граммов сахара + 3 желтка + ванилин 1 грамм / или пакетик ванильного сахара / + цедра лимона и апельсина - хорошо перетиреть лопаткой - перекладываю к поднявшейся опаре и перемишать .
  2. 100 граммов мягкого сливочного масла добавить следом и перемешать при помощи венчика
  3. 2 белка взбить с 0.5 чайной ложки соли до стойких пиков и осторожно смешать с остальными ингредиентами максимально сохраняя воздушность .
  4. В два этапа просеиваю еще 500 граммов муки в/с и замешиваю мягкое , липкое , куличное тесто , накрываю и отправляю на 1.5 часа в приятно теплую духовку для расстойки .
  5. Тем временем заливаю 150 граммов изюма / у меня ассорти / крутым кипятком на 10 минут , после чего высушу на полотенце и в сухой миске смешиваю со столовой ложкой муки .
  6. Тесто достаю из духовки , хорошо обминаю и вмешиваю изюм , снова накрываю и отправляю в духовку на подьем / во второй раз тесто поднялось за 1 час / .
  7. Три формы выстилаю антипригарным пергаментом и заполняю тесто на 1/2 , накрываю и даю расстояться .

Выпекаю в предварительно разогретой духовке при 180 С на среднем вровне при режиме верх-низ

  • маленький весом 225 граммов выпекался 20 минут
  • средний весом 510 граммов выпекался 30 минут
  • и кулич весом 720 граммов выпекался 35 минут

Готовность я всегда проверяю шпажкой , если она выходит сухой кулич готов .....

Глазурь:

  1. белок + 130 граммов сахарной пудры + чайная ложка лимонного сока - хорошо растираю венчиком до бела
  2. Покрываю куличи и посыпаю драже

Глазурь быстро сохнет !

Удачной вам выпечки и будьте здоровы !

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Этот рецепт ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ совершил полный переворот, пасхальный кулич, кулич, рецепт кулича, пасхальная выпечка, рецепты куличей, Плюшка Ватрушка,

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Кулич"

Все рецепты из категории "Кулич"

Пользователь