Выполняю ваше желание ! Ночной , ленивый хлеб на закваске - очень хрустящий и вкусный !

Выполняю ваше желание ! Ночной , ленивый хлеб на закваске - очень хрустящий и вкусный !

Рецепт:

• 80 грамм закваски
• 600 мл воды 35 С
• 25 грамм сахара
• 18 грамм соли
• 30 грамм сливочного масла
• 150 грамм ржаной обдирной муки
• 700 грамм пшеничной муки в/с

Вымесить 10 минут тесто и оставить под крышкой на столе на ночь , утром обмять тесто , разделить на две буханки и разложить по формам размером 11*11*22см .

Поставить в духовку , накрыв полотенцем и при 50С расстаивать хлеб около 2 часов .

Выпекать хлеб в предварительно разогретой духовке при 250С 10 минут на среднем уровне при режиме верх-низ , затем убавить температуру на 180С переключить на режим конвекция и допекать еще 45 минут.

Готовый хлеб сразу горячим смазываю кусочком сливочного масла и оставляю остыть на решетке.