Моя пироженка ???! Десертный ржаной хлеб с изюмом, черносливом и курагой! {НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ}
Вкуснейший, фруктовый ржаной хлеб ?
Ржаная мука и ароматный солод идеально дружат со сладкими добавками изюма, кураги, чернослива. Это фактически самостоятельное блюдо!
Печём
Заварка:
- 250 гр. кипятка
- 2 гр. молотого кориандра
- 40 гр. красного ржаного солода (ферментированного)
- 100 гр. ржаной обдирной муки
Тесто:
- 120 гр. муки пшеничной 1 сорта
- 200 гр. густой ржаной закваски (или 360 гр. ржаной закваски 100% влажности)
- 180 гр. ржаной обдирной муки
- 50 гр. чернослива
- 10 гр. соли
- 50 гр. изюма
- 35-40 гр. мальтозной патоки
- 50 гр. кураги
- 140 гр. воды (+40-60 гр. воды при замесе) (100 гр и без добавки воды в случае жидкой закваски)
Сухофрукты промыть и хорошо отжать!
Приятного аппетита!
ржаной хлеб, хлеб с ржаной муки в духовке, хлеб с ржаной муки, рецепт ржаного хлеба, хлеб на закваске, как приготовить хлеб, хлеб в домашних условиях, домашний хлеб, заварной хлеб, хлеб с изюмом, хлеб с черносливом, хлеб с солодом, солодовый хлеб, хлеб без дрожжей, как испечь хлеб, рецепт хлеба без дрожжей, бездрожжевой хлеб, земгальский хлеб на закваске, прибалтийский хлеб рецепт, латвийский хлеб, хлеб с сухофруктами, хлеб с орехами, земгальский хлеб,
