Канал

Моя пироженка ???! Десертный ржаной хлеб с изюмом, черносливом и курагой! {НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ}

Вкуснейший, фруктовый ржаной хлеб ?

Ржаная мука и ароматный солод идеально дружат со сладкими добавками изюма, кураги, чернослива. Это фактически самостоятельное блюдо!

Печём

Заварка:

  • 250 гр. кипятка
  • 2 гр. молотого кориандра
  • 40 гр. красного ржаного солода (ферментированного)
  • 100 гр. ржаной обдирной муки

Тесто:

  • 120 гр. муки пшеничной 1 сорта
  • 200 гр. густой ржаной закваски (или 360 гр. ржаной закваски 100% влажности)
  • 180 гр. ржаной обдирной муки
  • 50 гр. чернослива
  • 10 гр. соли
  • 50 гр. изюма
  • 35-40 гр. мальтозной патоки
  • 50 гр. кураги
  • 140 гр. воды (+40-60 гр. воды при замесе) (100 гр и без добавки воды в случае жидкой закваски)

Сухофрукты промыть и хорошо отжать!

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

ржаной хлеб, хлеб с ржаной муки в духовке, хлеб с ржаной муки, рецепт ржаного хлеба, хлеб на закваске, как приготовить хлеб, хлеб в домашних условиях, домашний хлеб, заварной хлеб, хлеб с изюмом, хлеб с черносливом, хлеб с солодом, солодовый хлеб, хлеб без дрожжей, как испечь хлеб, рецепт хлеба без дрожжей, бездрожжевой хлеб, земгальский хлеб на закваске, прибалтийский хлеб рецепт, латвийский хлеб, хлеб с сухофруктами, хлеб с орехами, земгальский хлеб,

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Хлеб"

Все рецепты из категории "Хлеб"

Пользователь