СЛОЕНЫЙ ХЛЕБ ? Вкуснее хлеба только ДОМАШНИЙ СЛОЕНЫЙ ХЛЕБ, с ярко выраженным оливковым вкусом.
Испанская национальная кухня.
Техника ручного замеса этого слоеного ароматного теста:
Рецепт слоеного хлеба:
ОПАРА:
- 100 г муки
- 50 мл теплой воды
- Щепотка быстродействующих дрожжей
Оставляем бродить на 4 часа.
ТЕСТО:
- 1 ч л сухих быстродействующих дрожжей
- 10 г соли
- 500 г муки
- 20 мл оливкового масла
- 250 мл теплой воды
ОПАРА:
- 30 мл оливкового масла для слоения
- Даем тесту отдохнуть 30 мин. Делим на две равные части. Формируем колобки и даем еще 30 минут на отдых.
- Формируем батоны- раскатав, прослоив тесто оливковым маслом, сворачиваем в рулет.
- Делаем глубокие надрезы, но не прорезая дно рулета.
- Отправляем для расстойки на 40 минут.
- Выпекаем 30-35 минут при температуре 230 градусов Цельсия, в заранее разогретой духовке. Первые 10 минут с паром, потом без пара, снизив температуру до 180 градусов.
Вес одного батона 430 г
Приятного аппетита!
,
