Канал

НЕЛИПКИЙ ржаной хлеб на дрожжах?‍??: в помощь тем, кто еще не дружит с закваской {ИЗОБРЕТАЮ РЕЦЕПТ}

?Я решила помочь тем, кто пытается испечь ржаной хлеб на дрожжах. Чаще всего эти попытки заканчиваются хлебом с липким, как бы непропечённым мякишем.

?Авторы рецептов часто лукавят и называют "ржаным" разные вариации ржано-пшеничных хлебов, либо просто не показывают, как добиться нелипкого мякиша у чисто ржаного хлеба.

?Специально для вас я придумала рецепт 100% РЖАНОГО хлеба, который выйдет идеальным по качеству мякиша и по вкусу. Без использования закваски. И раскрою вам этот секрет!

?В видео я также объясню свое отношение к дрожжам и закваскам. И почему я предпочитаю закваски. Надеюсь, не слишком затянула с объяснениями! Приятного просмотра!

Заварка (вечером):

  • 12 гр. белого (неферментированного) ржаного солода
  • 100 гр. ржаной обдирной муки
  • 4 гр. молотого кориандра
  • 370 гр. кипятка (250 гр. для более кислого хлеба)
  • 50 гр. красного ферментированного ржаного солода

Сброжженая заварка (утром):

  • 8 гр. прессованных дрожжей
  • 150 гр. ржаной обдирной муки
  • Вся осахаренная заварка
  • 95 гр. натурального кефира (175 гр. для более кислого хлеба)

Тесто:

  • 300 гр. ржаной обдирной муки
  • 10 гр. соли
  • Вся сброжженая заварка
Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

nataliya mashika, abccooking, наталия машика, как, как приготовить, рецепт, хлеб, хлеб без замеса, хлеб без вымешивания, хлеб наталия машика, самый вкусный хлеб, рецепт вкусного хлеба, рецепт ржаного хлеба, ржаной хлеб без замеса, ржаной хлеб, наталия машика рецепт ржаного хлеба, вкусный хлеб, хлеб с ржаной мукой, быстрый хлеб,

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Хлеб"

Все рецепты из категории "Хлеб"

Пользователь