ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ от А до Я .Если получилось у меня, на 100% получится и у Вас!

Сегодня долгожданное видео хлеба на закваске. Хлеб получается изумительным. Хрустящая корочка и пористый мякиш вас очень порадуют.Хлеб получается очень вкусным, поэтому готовьте не раздумывайте. Ниже написан список ингредиентов и подробное расписание по часам как я готовила этот хлеб.Приготовление хлеба на заварке-это длительный процесс, но вашей непосредственной работы с тестом минимум.Вообщем давайте готовить вместе. Если есть вопросы-задавайте, не стесняйтесь. Будем учиться вместе.

Рецепт:

Для стартера:

• 50 г закваски
• 100 мл воды
• 50 г муки общего назначения или высшего сорта
• 50 г муки цельнозерновой
• 390 г муки общего назначения или высшего сорта
• 390 г муки хлебной( можно заменить высшего сорта)
• 180 г цельнозерновой муки
• 650 мл воды комнатной температуры
• 1 ст.л. с небольшой горкой соли( примерно 15-16 г)

Расписание.

День 1.

• 7:00-7:02 утра.Смешать ингредиенты для стартера.Убрать стартер в духовке с включенной лампочкой на 6 часов.
• 12:30-12:32 .Аутолиз.Смешать муку с водой.Поставить в духовку с включенной лампочкой на 30 минут.
• 13:00-13:03 Смешать тесто( аутолиз), закваску и соль. Поставить в духовку с включенной лампочкой на 30 минут.
• 13:30-13:01 Первое складывание.Поставить в духовку с включенной лампочкой на 30 минут.
• 14:00-14:01 Второе складывание.Поставить в духовку с включенной лампочкой на 30 минут.
• 14:30-14:31 Третье складывание.Поставить в духовку с включенной лампочкой на 30 минут.
• 15:00-15:01 Четвертое складывание.Поставить в духовку с включенной лампочкой на 2 часа.
• 17:00-17:10 Формовка хлеба.Отправить тесто в холодильник на всю ночь.

День2.

• 7:00- утра. Нагреть кастрюли в духовке 1 час при 250С
• 8:00-8:02 Вынуть тесто из холодильника, сделать надрезы и переложить в кастрюли.
• 8:02-8:32 выпечка при 250С под крышкой
• 8:32-8:52 выпечка при 230С без крышки