ХЛЕБ ? КАРОЛИНА с рисовой мукой. Техника ручного замеса теста

Делитесь видео с друзьями, знакомьтесь с новыми идеями кулинарного шедевра.

Рецепт

СПЕЛОЕ ТЕСТО:

• 100 г пшеничной муки в/с
• 2 г соли
• 70 мл теплой воды
• 0,5 ч л сухих быстродействующих дрожжей

Оставить на 1 час при комнатной температуре, после убрать в холодильник на 48 часов.

ЗАВАРКА:

• 270 мл кипятка
• 90 г рисовой муки

Охладить до теплого состояния.

ТЕСТО:

• 400 г пшеничной муки в/с
• 0,5 ч л сухих быстродействующих дрожжей

СПЕЛОЕ ТЕСТО:

• 400 г пшеничной муки в/с
• 0,5 ч л сухих быстродействующих дрожжей

ЗАВАРКА:

• 10 г соли
• 20 мл растительного масла
• 140 мл теплой воды

Замесить тесто, оставить на ферментацию на 2 часа. Вытянуть и сложить 3 раза через каждые 30 мин. Выпекать при температуре 230 градусов Цельсия первые 10 мин с паром, следующие 20 мин без пара.