Воздушные батоны с цельнозерновой ржаной мукой ! Невесомый мякиш и долго нечерствеющая выпечка !
Воздушные батоны с цельнозерновой ржаной мукой ! Невесомый мякиш и долго нечерствеющая выпечка !
Готовится все очень просто , справится даже школьник , НО какой результат.....
Подавать такой батон можно хоть к горячим блюдам , хоть в виде любых бутербродов)
РЕЦЕПТ:
- 160 мл воды
- 160 мл молока
- 30 грамм сахара
- 10 грамм прессованных дрожжей
- 200 грамм муки в/с
- 9 грамм соли
- 240 грамм пшеничной муки в/с
- 100 грамм ржаной цельнозерновой муки
- 25 грамм мягкого сливочного масла
- 1 яйцо
- столовая ложка воды
Вымешиваю тесто и даю ему два раза расстояться , обминая через каждый час .
Делю тесто на две части по 460 грамм и не обминая формирую батоны /накрываю и даю расстояться 30 минут / , после чего делаю не глубокие надрезы и оставляю еще расстояться 20 минут .
Пока покрываю батоны взбитым яйцом с водой , включаю духовку на 200С и даю прогреться 10 минут .
Батоны сажаю в предварительно разогретую духовку выпекаться первые 10 минут при 200С на среднем уровне режим верх-низ , после чего понижаю температуру на 180 С и выпекаю еще 15 минут / готовность проверяю на сухую шпажку / .
