Ризотто с Тыквой и Голубым сыром

Этот замечательный итальянский рецепт не оставит вас равнодушными! Полезный и вкусный, пикантный и ароматный - он заслуживает вашего внимания!

Сочетание сладости тыквы, правильно приготовленного риса и голубого сыра придают блюду изумительный вкус . Попробуйте и убедитесь!

4-6 порций

Время подготовки- 15 минут

Время приготовления- 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Соль, перец
• 1/2 стакана белого сухого вина или 3 ст.л. коньяка
• 50 гр сливочного масла
• 1 луковица
• 100 гр голубого сыра( Горгонзола , Рокфор или Дорблу)
• 350 гр риса ( Арборио или Карнаоли )
• 500-600 гр желательно сладкой тыквы( мускатной или обычной )
• 1-1,5 л горячего овощного бульона( или горячей воды)
• 3 ст.л. Оливкового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Тыкву очистить от кожуры и семечек и нарезать небольшими кусочками.
2. Луковицу почистить и нарезать мелко.
3. В разогретую кастрюлю или сотейник добавить сливочное и оливковое масло , высыпать нарезанный лук и пассеровать на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.
4. Добавить нарезанную тыкву, 1 -2 стакана горячего бульона или воды ,посолить , перемешать и тушить помешивая до готовности тыквы.
5. На разогретую сковороду высыпать рис и поджарить 2-3 минуты на сильном огне, помешивая.
6. Высыпать рис в кастрюлю с тыквой, добавить вино или коньяк, перемешать и когда вино выпарится ,периодически добавлять бульон , помешивая на среднем огне.
7. Тушить до готовности 15-20 минут, добавляя бульон.
8. В конце добавить сливочное масло, соль,перец и голубой сыр.
9. Выключить плиту и перемешать ризотто 1 минуту.
10. Что бы ризотто было более кремообразным , добавьте еще немного бульона .
11. Сразу подавать
12. по желанию можно посыпать слегка поджаренными орехами или миндальной стружкой - будет еще вкуснее)