Ризотто с морепродуктами

Божественно вкусное блюдо из риса - ризотто. Хотя ризотто можно делать с чем угодно - грибами, курицей, овощами, но, чтобы получить потрясающий вкус, выбирайте морепродукты!

Ингредиенты:

• помидор при подаче
• чеснок 2-3 зубчика
• лук репчатый 1шт.
• бульон рыбный (обязательно горячий) 800 мл.
• белое сухое вино 100-150 мл.
• морепродукты
• петрушка
• соль, специи по вкусу
• сыр 100 гр.
• рис для ризотто (круглозернистый) 200 г.

Приготовление:

1. Обжариваем морепродукты на сливочном масле с добавлением давленого чеснока около 10 мин., после добавляем мелко рубленую петрушку.
2. Мелко режем лук и обжариваем несколько минут на сливочном масле.Всыпаем 200 гр. риса и обжариваем, пока рис не станет прозрачным (рис промывать не надо). Вливаем 100-150 мл. белого сухого вина, ждем несколько минут пока выпарится вино, постоянно помешивая.
3. Далее вливаем несколько половников горячего бульона (бульон нужно вливать за несколько раз) помешивая, дожидаемся пока бульон впитается в рис (не допуская полного выпаривания бульона, тогда рис может подгорать) следом добавляем ещё несколько половников, ждём пока выпарится и за третий раз выливаем весь бульон (вместо бульона можно использовать разведённый в воде бульонный кубик)
4. Как только почти весь бульон выпарился, трём 100 гр. сыра и перемешиваем. Всё готово
5. Выкладываем ризотто на тарелку, сверху морепродукты и мелко резаный помидор.