Ризотто с Белыми грибами
Для грибных гурманов- Самое вкусное блюдо с белыми грибочками! Традиционный Итальянский рецепт изысканного ризотто , аромат и вкус осеннего леса !Для вкусного и сытного вегетарианского обеда или ужина.
В моем рецепте я отварила грибы , на всякий случай. Если вы уверены в качестве грибов , можно обойтись без предварительного отваривания.
Оставьте несколько штук грибочков для украшения . Бульон можно использовать также для приготовления супчика из белых грибов. Также , в конце можно добавить петрушку и пармезан.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
- Пармезан
- 500 гр белых грибов( можно использовать любые, но с белыми вкуснее всего)
- 100 мл ( 1/2 стакана белого сухого вина)
- 300 гр риса "Арборио"( он не разваривается)
- Свежая петрушка
- 2 ст.л. Оливкового масла
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 30 гр сливочного масла
- Соль , перец по вкусу
Для овощного бульона:
- 1-2 моркови
- 1 корень петрушки
- Соль
- 2-3 стебля сельдерея
- Небольшой пучок свежего укропа
- 3-4 шт картофеля
- 1 луковица
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Грибы почистить, аккуратно ножом ножку и мягкой щеточкой шляпку.
- Промыть под сильной струёй холодной воды ( не долго, что бы они не впитали воду)
- В кастрюле Вскипятить 1 л воды , посолить ,опустить туда грибы и варить минут 10 , снимая пенку .
- Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь .
- Почистить овощи для бульона .В другой кастрюле вскипятить 1,5 л воды , поместить овощи , посолить и варить минут 20 до готовности.
- Нарезать лук, чеснок и грибы
- На разогретую сковороду налить оливковое масло и поджарить грибы до золотистого цвета.
- Разогреть другую кастрюлю ( желательно широкую и низкую) , налить оливковое масло, добавить лук , сливочное масло и пассеровать 2-3 минуты, помешивая, добавить чеснок, рис и обжарить 1-2 минуты , помешивая.
- К рису добавить вино , перемешать и тушить, помешивая 3 минуты
- Когда вино выпарится Добавить грибы, соль ,перец и тушить , помешивая и понемногу добавляя бульон еще минут 7, до готовности риса.
- 11. Жидкость не должна выпариться полностью и рис должен быть аль денте( не должен развариться)
Приятного аппетита!
ризотто с белыми грибами, ризотто с грибами, ризотто, итальянская кухня, белые грибы, как приготовить ризотто, рис арборио, рис с грибами, как готовить ризотто, грибное ризотто, блюда с грибами, ужин, рецепт ризотто, что приготовить на ужин, вегетарианский ризотто, вегетарианские рецепты, постные блюда, обед, vegetarian risotto, risotto, risotto ai funghi porcini, risotto ai funghi, how to make risotto, porcini, risotto mushroom, dinner recipes, porcini mushroom risotto, lunch,
