Хошаны + соус "Лазджан". Уйгурские дрожжевые манты. (Hoshans. Yeast manti.)

Хошаны + соус «Ладжан»:

Опара:

  • Дрожжи - 1 ст.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Мука - 3 ст.л .
  • Теплая вода - 300 мл.

Тесто:

  • Растительное масло - 50 мл.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Мука - 600 г.

Начинка:

  • Мясо - 400 г.
  • Курдючный жир - 75 г.
  • Тыква - 200 г.
  • Лук - 200 г.
  • Соль, перец по вкусу

Соус «Ладжан»:

  • Сухая смесь перцев - 3 ст.л.
  • Молотый красный жгучий перец - 2 ч.л.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Вода - 30 мл.
  • Масло растит - 50 г.
  • Уксус - 1 ч.л.
  • Масло сливочное для жарки - 150 мл.
  1. Сначала сделаем опару. В глубокую емкость выливаем теплую воду, к ней добавим дрожжи сахар и муку, перемешаем и поставим в теплое место на 15 минут. Когда дрожжи заработали, добавим соль, масло и постепенно просеивая муку, замесим тесто. Его нужно хорошо выместить в течении 5 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Тесто должно получиться мягким и эластичным, после чего уберем его в теплое место на 30-40 минут.
  2. Пока подходит тесто, займемся начинкой. Мясо, курдючный жир, тыкву и лук нарежем на мелкие кубики. Добавим соль и перец по вкусу, перемешаем. Начинка готова.
  3. Руки и тесто смажем растительным маслом, и для удобства разделим его на две части. Скатаем колбаску продолговатой формы и нарежем на небольшие части, примерно по 20-30 гр., кусочки сформируем в шарики. Далее делаем круг, надавливая пальцами только на края, чтобы середина оставалась толстой. Выкладываем начинку и хорошо защипывая края собираем в мешочек. На раскаленной сковороде растопим сливочное масло и выложим хошаны швом вниз. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Вынимаем и складываем на лист пароварки, листы смазывать маслом не требуется. Варим на пару 20 минут.
  4. Пока варятся хошаны, готовим соус ладжан. В сухую смесь перцев добавим молотый красный жгучий перец и воду, перемешаем. Далее мелко нарубленный чеснок. Растительное масло нагреем до появления дымка и аккуратно в два приема вливаем его, перемешаем и добавим уксус, вот и все соус готов.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

#рецепты, #восточнаякухня, #казахскаякухня, #турецкаякухня, Уйгурская кухня, хошаны, дрожжевые манты, жаренные манты, ладжан, лазджан, лазжан, гуйру, суйру, цомян, ганфан, дапанджи, манты, уйгуские блюда, булдуруп, чучвару, самса, думляма, хинкали, ашлям фу,

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Манты"

Все рецепты из категории "Манты"

Пользователь