Простой рецепт домашнего зефира. Зефир в рожках для Кендибара

Зефир из клубники:

• 125г свежей земляники
• 50 г сахара
• 1 белок

Сироп:

• 200г сахара
• 4 г агар-агара
• 75 мл воды

1. Перед тем как делать зефир, мы подготавливаем рожки.поскольку зефир нам нужно будет отсаживать сразу после того как он будет приготовлен.каждый рожок внутри мы смазываем растопленным белым шоколадом.делаем мы это для того,чтобы зефир впоследствии не размягчил рожок.
2. В чашу планетарного миксера отправляем 125 г пюре клубники без косточки, 50 гр сахара и один белок. Варим сироп.
3. В сотейнике с толстым дном соединяем 4 гр агар-агара и 75 гр воды. Даем постоять 10 минут. Затем ставим на огонь и доводим смесь до кипения.как только жидкость закипит высыпаем 200 грамм сахара. Варить минуть 5-10, пока сироп не начнет стекать с вилки тонкой струйкой. Начинаем взбивать клубничную массу.Взбиваем массу до пышности и устойчивости.
4. Когда сироп достиг 108 градусов,снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой вливаем в клубнично-белковую смесь.скорость миксера во время вливания уменьшаем.
5. После увеличиваем скорость и взбиваем до плотной, хорошо держащей форму консистенции.
6. Перекладываем массу в кондитерский мешок,ставим насадку вилтон 2д и отсаживаем зефир в рожок.Всего у меня получилось 10 рожков.