Апельсиновый зефир на палочке в молочном шоколаде

Для зефира:

• цедра 1 апельсина;
• соломка.
• альбумин 15 гр;
• сок апельсина 70 мл;
• краситель;
• сахар 200 гр;
• яблочное пюре 130 гр;
• агар 8 гр;

Для глазури:

• масло какао 20 гр.
• молочный шоколад 200 гр;