Нежнейшие профитроли со взбитыми сливками (Просто тают во рту!)

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 150 гр.
• Яйца - 4-5 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Вода - 1,5 стакана (стакан= 250 мл.)
• Мука пшеничная - 1,5 стакана
• Сахар - 0,5 ч. л.

Ингредиенты для крема:

• Сливки жирные 33% - 350 мл.
• Сахарная пудра - 80 гр.
• Ванильный сахар - 1 пакет.

Для украшения шоколадный ганаш:

• 50 мл. жирных сливок,
• 50 гр. шоколада,
• 10 гр. сливочного масла

1. В сотейник наливаем всю воду, добавляем соль, сахар, масло (масло режем на кубики, так быстрее растает).
2. Поставить сотейник на средний огонь, помешиваем и ждем когда масло полностью растворится в воде, однородную массу довести до кипения и снять с огня.
3. Засыпать в сотейник всю муку, хорошо перемешать деревянной лопаточкой, чтобы не осталось мучных комочков.
4. Возвращаем сотейник на огонь и хорошо перемешиваем, минуты 2. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка. Сотейник снять с огня.
5. Тесто переложить в другую чашку, не много охладить и поочередно добавляем по яйцу (до 4 яиц), перемешиваем до однородности теста, тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Пятое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно эластично спадать с лопатки. Заварное тесто готово.
6. Тесто переложить в кондитерский мешок, насадка 10 мм..
7. Противень застелить пергаментом, отсадить пирожное в шахматном порядке, заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться.
8. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, затем убавляем до 180-190 градусов, выпекаем 30 минут, до хорошей румяной корочки. Первые 15 минут духовку открывать нельзя, чтобы пирожное не опало.
9. Приготовим крем - сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью до пышной густой массы.
10. Готовые профитроли остудить, начинить кремом, можно использовать кондитерский шприц.
11. Сверху полить шоколадным ганашем.

Профитроли со взбитыми сливками готовы.