СЫР КОСИЧКА (Чечил) из 2-х ингредиентов в домашних условиях ☆ Домашний сыр чечил, сулугуни из молока
Как сделать сыр косичка в домашних условиях без фермента и закваски? Древний рецепт домашнего сыра чечил из молока – всего 2 ингредиента. Сыр чечил, косичка и сулугуни - рецепт в домашних условиях.
Сыр косичка (чечил)
Рецепт:
- молоко – 3 л
- уксус (9%) – 75-150 мл (в зависимости от кислотности молока)
Для рассола:
- вода – 1 л
- соль – 200 г
Чечил (Չեչիլ պանիր) называют сыром нитями, который легко приготовить в домашних условиях вручную. Домашний сыр из молока, как и моцарелла, сулугуни хорошо плавится, поэтому его можно использовать для разных блюд при запекании и жарке. Вы можете приготовить пиццу с сыром, который тянется, хачапури разных видов (слоеные пеновани, имеретинские, грузинские, хачапури по-аджарски), пожарить блины или лаваш с сыром на сковороде, приготовить осетинские пироги с сыром и картошкой, запечь баклажаны, помидоры с сыром, мясо по-французски в духовке, добавлять сыр косичка в начинки для пирожков и блинов, а также заворачивать в хычины. Как и многие твердые сыры (камамбер, гауда, ламбер), а также мягкие (адыгейский, фета) и молодые (сулугуни, брынза, моцарелла), сыр чечил, сделанный в домашних условиях, имеет ярко выраженный сливочный вкус. Его подают в качестве закуски целой косичкой, тонкими нитями или нарезают кусочками со слоистыми нитями сыра. Косичку сулугуни заплетают, разделяя нити из сыра диаметром 5-8 мм на три части. А в Грузии делают знаменитый сыр тенили , который готовится по старинному рецепту с вытягиванием очень тонких нитей (чечил по-грузински - пряжа) и укладыванием их в глиняные кувшины для созревания. Сыр тенили, а также чечили сегодня можно попробовать в ресторанах Грузии.
