Домашний СЫР, вроде обычные ПРОДУКТЫ, сделайте САМИ!

Хочу поделиться с вами, как готовлю сыр дома, рецептов будет несколько, покажу плавленный сыр, кавказский сыр по типу Адыгейского и даже Маскарпоне. Поделюсь маленькими хитростями, например как правильно хранить домашний сыр в рассоле. И обязательно досмотрите видео до конца, там вас ждёт рецепт ну очень вкусного десерта с сыром маскарпоне.

Домашний сыр кавказский (типа Адыгейского):

• Молоко 2,5% 2 л (2060 г)
• !!! Молоко со сроком хранения не более 10 дней!!!
• Сметана 15% 150 г
• Простокваша 4% (кефир, мацони) 900 г
• Соль 25 г
• Выход 500 г сыра и около 2,5 л сыворотки

На 100 г сыра 316 кКал 17,8/23/12,1

Рассол для хранения сыра:

• Вода кипяченая холодная
• Соль

Р.S. При хранении в рассоле сыр становится более солёным, более похож на брынзу.

Плавленный сыр:

• Творог 9% 440 г
• Яйцо СО 1 шт
• Сода 6 г (1 ч л)
• Соль щепотка
• Выход 360 г

На 100 г 218,6 кКал 21,7/13,1/3,9

Плавленный сыр Шоколадный:

• Плавленный сыр 180 г
• Какао-порошок 10 г
• Кокосовый сахар (тростниковый сахар, подсластитель ) 20 г

На 100 г 238,3 кКал 19,5/11,7/13,3

Маскарпоне:

• Сливки 10% 1 кг
• Сок лимона 2 ст л (15 г)
• Выход 300 г

На 100 г 362 кКал. 8,7/33,3/5,4

Профитроли:

• Молоко 2,5% 100 г
• Вода 100 г
• Мука рисовая ц/з 50 г
• Мука кукурузная ц/з 50 г
• Соль щепотка
• Яйцо СО 2 шт
• Выход 220 г

На 100 г 310,5 кКал 11,4/13,2/36,4

Десерт с Маскарпоне:

• Профитроли 220 г
• Маскарпоне 150 г
• Творог мягкий 0% 150 г
• Экстракт ванили 5 г
• Эритритол 25 г
• Для украшения любые свежие или замороженные ягоды (100-150 г) и мята.

На 100 г (без украшения) 280,4 кКал 13,3/21,2/21,9