Рыбный паштет из копченой скумбрии (РИЕТ) – рецепт от шеф-повара Кирилла Голикова

Мы уже с вами готовили паштет из куриной печени. Нежный и однородный. Сегодня я покажу как приготовить рыбный паштет из копченой скумбрии. Точнее, это будет рыбный риет (рийет). Он похож на привычный нам паштет, только в нем сохраняются кусочки основы (в нашем случае скумбрии). Риет любят готовить во Франции и обязательно подают на подсушенном хлебе.

Идеальное сочетание нежного паштета из скумбрии и хрустящей брускетты. Сперва попробуйте именно так, а то потянетесь сразу к свежему белому хлебу и съедите одним махом.

Берите рецепт на заметку – он вас еще ни раз выручит!;)

Пы.Сы. В выпуске есть лайфхак, как убрать лишнюю соль из рыбы

?РИЕТ ИЗ СКУМБРИИ РЕЦЕПТ:

• Сметана – 10г.
• Горчица – 4г.
• Скумбрия холодного копчения – 1шт.
• Солёные огурцы – 30г.
• Лук репчатый – 10г.
• Хлеб шведский – 2шт.
• Чили перец – 0,5г.

Время приготовления – 15 минут.