Готовим паштет из куриной печени

Бутерброд с паштетом + черный сладкий чай = вкус детства. Не знаю, почему и откуда это. Дома чай всегда пили без сахара. Как и кофе. И так по сей день. Может нам так подавали паштет в садике Или может у бабушки попробовала. Там всегда пили чай из блюдца, к нему подавали зефир и пастилу, для меня - ириски золотой ключик или «ирис кис-кис» с черной кошкой на фантике. Наверно там был сладкий чай с бутербродом.

Паштет — это не только вкусно, но очень и очень полезно. Можно я не буду об этом тут много писать В интернете правда много информации.

Я как правило покупаю печень индейки, но подойдет любая.

Сам по себе рецепт кайфовый, все до неприличия просто. Берем:

  • морковь - 50 гр. (мелко натираем)
  • лук - 350 гр. (нарезаем жирными кольцами)
  • топленое сливочное масло - 2 ст.ложки
  • свежемолотый перец - много
  • соль - 1/2 ч.ложки
  • печень - 500 гр. (нарезаем на полоски)
  • фенхель - 100 гр. (нарезаем стройными кольцами)
  • мускатный орех - 1 ч.ложка
  • корица - 1/2 ч.ложки
  • коньяк - 3 ст.ложки
  1. Несколько оговорок и приступим. Мама моя не кладет ни морковь, ни фенхель - и ее паштет всегда был самым вкусным (объективно). Самое главное - много лука. МНОГО. Столько же, сколько печени! Он карамелизуется и дает необыкновенную, очень важную сладкую ноту. Поэтому если нет у вас фенхеля с морковкой - не паримся. Просто кладем больше лука.
  2. Мускатный орех - очень важен и незаменим. Если он у вас свежий - натираем чуть меньше, чем указано (он всегда мощнее пакетированного порошка). Корица - опциональна, но мне вкусно. Коньяк — вот в нем секрет. Не заменяйте его на водку или вино. Нужен коньяк. И будем его поджигать - алкоголь уйдет, вкус останется.
  3. И так, подготовим все ингредиенты. Сначала на сливочном масле под крышкой на среднем огне тушим овощи - лук, морковь и фенхель. Мы их не жарим, а томим. Буквально минут 5. Как только мы утомили овощи, они стали мягкими - добавляем печень, увеличиваем огонь, накрываем крышкой и не трогаем несколько минут.
  4. Далее добавляем мускатный орех и корицу, перемешиваем, наливаем коньяк и тут же его поджигаем. Сейчас можно посолить и поперчить, снимаем с огня и держим под крышкой. Как только немного остыло - перекидываем все до последней капли в блендер и превращаем в паштет. Я не люблю слишком мягкую кремистую консистенцию, люблю фактуру.

Едим с удовольствием и черным сладким чаем. Расскажите пожалуйста, как готовите паштет вы.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
сырок лукинова, sirok lukinova, пп рецепты, веган рецепты, зож, готовим дома, своими руками, кулинарный канал, зож рецепты, паштет из куриной печени, паштет, паштет из печени, как приготовить, вкусно, рецепт паштета, кулинария, печеночный паштет, как приготовить паштет, паштет из говяжьей печени, перекус, пп, куриный паштет, паштет в домашних условиях, домашний паштет, печеночный паштет из куриной печени, куриный паштет рецепт, паштет из курицы, паштет из печени курицы

Пользователь