Нежнейшая кабачковая икра на зиму (Тот самый вкус! Такая как надо!)

Ингредиенты:

• Чеснок - 5 зубчиков (по вкусу)
• Помидоры - 1,3 кг.
• Кабачки очищенные - 1,5 кг.
• Лук - 400 г.
• Морковь - 300 г.

Сухие травы по вкусу: петрушка, базилик, укроп, кинза

• Перец свежемолотый по вкусу
• Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.
• Сахар - 1,5 ст. л. (по вкусу)
• Масло растительное для жарки овощей
• Соль - 1 ст.л. (по вкусу)

Рецепт кабачковой икры:

1. Кабачки помыть, очистить кожуру, удалить семена, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку для запекания при температуре 200 градусов, запекать до мягкости кабачков.
2. Лук почистить, нарезать на средние кубики.
3. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем лук и обжариваем до прозрачности.
5. Затем добавляем морковь, тушим 10 минут.
6. Добавить порезанные на кусочки помидоры, предварительно с помидор снять кожу, тушить овощи в течении 30 минут.
7. Добавить чеснок и специи, соль, сахар по вкусу и тушить еще пять-десять минут.
8. Запеченные кабачки и тушеные овощи взбить в блендере.
9. Взбитые овощи переложить в кастрюлю, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая в течении 15-20 минут, добавить уксус перемешать и снять с плиты.
10. Горячую икру раскладываем по предварительно вымытым и стерилизованным банкам и закатываем горячими стерилизованными крышками.
11. Горячие банки перевернуть вверх дном и укрыть полотенцем или одеялом, оставить до полного остывания, затем убрать в холодильник.

Кабачковая икра готова!