Невероятно воздушное тесто! ? Нежнейшие ватрушки с яблоками

Тесто оОчень мягкое и воздушное! Ароматные ватрушки с яблочной начинкой получаются не только красивыми, но и очень вкусными!

Ингредиенты:

• Сахар - 100 г.
• Размягчённое сливочное масло - 50 г.
• Мука - +/-550 г.
• Теплое молоко - 250 мл.
• Яйца - 2 шт. (1 яйцо + белок)
• Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Сухие дрожжи - 7 г.
• Соль - 0,5 ч. л.

Для яблочной начинки:

• Яблоки - 700 г. (4-5 шт.)
• Молотая корица - 1 ч. л. по желанию
• Сахар - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 30 г.

Для смазки:

• Миндальные лепестки по желанию
• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

1. В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
2. Добавить яйцо, яичный белок, по желанию для аромата ванильный сахар, соль, всё хорошо перемешать.
3. Добавить муки (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
5. Начинка. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
6. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, яблоки, сахар, по желанию для аромата и вкуса можете добавить корицу. Готовим на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снимаем с огня, перекладываем в миску и даём остыть.
7. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
8. Тесто, разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт.),
9. Выкладываем шарики на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Каждую булочку прижимаем ладонью. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут на расстойку.
10. В середине каждого шарика делаем углубление с помощью стакана, дно стакана испачкать в муке. Желток размешиваем с одной столовой ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью ватрушки. Наполняем углубление начинкой, примерно по 1 ст. л.. По желанию сверху посыпать миндальными лепестками.
11. Выпекаем ватрушки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем ватрушкам остыть.
12. Такие ватрушки с молоком или чаем это просто сплошное удовольствие!