Свекольник холодный
Мои дети в восторге от этого лёгкого, освежающего свекольника, хотя ,к сожалению, не очень любят окрошку. Предлагаю мой рецепт легкого , ароматного , нежного и очень вкусного летнего супа для обеда или ужина , готовлю его все лето каждый год.Как же это вкусно! обожаю!
Простой рецепт без уксуса и маринованной свеклы и газированной воды. достаточно просто заранее отварить очищенную свеклу, охладить отвар и нарезать овощи. Надеюсь, он вас тоже порадует!
Время приготовления-30 минут
Время охлаждения-от 2х часов
5-7 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4-6 шт молодой свеклы
- 2-3 шт свежих огурцов
- 2-4 шт молодого картофеля
- 2 ч л соли
- Сметана
- 2 ч л сахара
- 3 яйца
- 6-8 шт редиса
- Горчица
- Сок 1/2 лимона
- Пучок свежей петрушки и укропа
- Пучок зелёного лука
- 2,5 л воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Свеклу помыть ,почистить ,разрезать пополам или на 4 части( если крупная) и положить в кастрюлю.
- Добавить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
- Добавить соль, сахар ,лимонный сок и варить свеклу минут 30-40 до готовности.
- Снять с огня и остудить
- После остывания поставить в холодильник на 1 -2 часа или на ночь .
- Отварить , остудить и почистить картофель и яйца.
- Нарезать кубиками или натереть на терке( мне нравится кубиками)
- Помыть, вытереть насухо огурцы, редис,петрушку, укроп и лук.
- Огурцы и редис натереть на терке , зелень порезать мелко.
- Достать кастрюлю со свеклой из холодильника, вынуть свеклу и натереть на терке.
- Переложить все нарезанные овощи в супницу или или в любую другую керамическую или стеклянную ёмкость.
- Залить отваром из свеклы, добавить зелень и перемешать.
- При подаче добавить горчицу и сметану по вкусу, посыпать зеленым луком.
Свекольник может смело храниться в закрытой емкости в холодильнике 2-4 суток при условии, что вы готовите чистыми, сухими руками и используете чистую,сухую посуду.
Солить, на мой вкус, дополнительно не нужно , так как отвар достаточно вкусный , но это на ваш вкус.
Когда свекольник настоится в холодильнике -он становится еще вкуснее!
