Туграма-палов - Самаркандский гарнирный плов

Плов Туграма - праздничный гарнирный плов.

Это одновременно и таджикский плов и узбекский плов, потому что в Узбекистане его готовят на юго-востоке страны, граничащей с северными и северо-западными областями Таджикистана - это излюбленное блюдо тех краев.

Готовится обычно на праздник Навруз 21 марта.

Особенность заключается в том, что к обычному плову дополнительно отваривается морковь и мясо для гарнира, к гарниру так же добавляется очень тонко нарезанный репчатый лук, зелень - смесь из зелёного лука, кинзы и укропа.

Мясо нарезают мелкими кусочками, морковь отваренную брусочками, как обычно для плова. Все это смешивается, и укладывается сверху. Получается плов с богатым, ароматным и сочным вкусом.

Казан на 5 литров

Зирбак - поджарка из мяса, лука и моркови.

В этом случае зирбак готовится только для вкуса и аромата плова, поэтому обычных ингредиентов меньше, чем для обычного плова, но их количество можно варьировать и в большую сторону по желанию.

Для зирбака:

• Мясо - 0,5 кг.
• Морковь - 0,5 кг.
• Лук репчатый - две луковицы среднего размера.
• Чеснок - 2 головки.
• Рис - 7 пиал = 7 стаканов 200 граммовых, граненых.

Для гарнира:

• Мясо 1,5кг.
• Морковь 1,5кг.
• Зелень по вкусу - лук зеленый, кинза, укроп.
• Лук репчатый - две небольшие головки.

Остальные нюансы в видеоролике.