САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ ☆ Самый вкусный плов ☆ Узбекская кухня ☆ Узбекский плов ☆ Дастархан

Плов самаркандский:

• Мясо баранина с жиром – 700 гр.
• Рис лазер – 700 гр.
• Курдюк – 70 гр.
• Морковь желтая – 700 гр.
• Лук – 200 гр.
• Нут – 100 гр.
• Изюм – 150 гр.
• Масло (зигир) или подсолнечное – 110 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Перец чили – 3 шт.
• Яйцо перпелиное – 6 шт.
• Соль 2,5 – ст.л.
• Зира – 1 ст.л.

1. В казан нальем масло и раскалим и обжарим немного лука. Убираем выжаренный лук и отправляем в казан крупные куски мяса, обжариваем до красивой корки, затем отправляем лук нарезанный полукольцами.
2. Как лук стал прозрачным, наливаем кипяток, посолим и выложим перец чили, держим на среднем огне 30 минут. Убираем перец и выкладываем половину моркови нарезанной соломкой, затем нут, который предварительно мы 2 часа отмочили и поварили 30 минут, промытый изюм, зиру, курдюк и оставшуюся морковь, накрываем посудой и не перемешивая держим на сильном огне 30 минут, до тех пор пока морковь не станет мягкой.
3. Далее рис, его мы хорошо промыли и замочили на 1 час в соленой воде. Зальем кипятком, чтобы вода немного не доходила до риса и готовим на сильном огне с открытой крышкой, аккуратно переворачивая рис, доводим до полуготовности. Как вода испарилась, соберем рис горкой, сделаем отверстия, накроем тарелкой, затем крышкой и убавляем огонь до минимума. Готовим 25 минут.
4. Убираем крышку, выключаем огонь, соберем рис в сторону и откапаем курдюк. Выложим рис на блюдо, затем сверху морковь, нут и изюм. Возьмем немного мяса и мелко нарежем, после чего выложим сверху. Украсим курдюком, перцем, отварными перепелиными яйцами и ломтиками лимона.