Плов в казане Как я готовлю

Плов в казане готовлю со свинины, а именно беру кострец. Плов получается вмеру жирный, очень рассыпчатый, с лёгким ароматом чеснока и кислинкой барбариса. Вкусный- превкусный!

Для приготовления плова:

• 1 кг свинины Кострец
• 400-450 гр Лука
• 400-450 гр Моркови
• Рис длиннозернистый шлифовальный 900-1000 гр
• Растительное масло рафинированное 300-350 мл
• Специи для плова 1 ст.л с горкой
• Соль 1 ст.л
• Барбарис 1 ч.л
• Зира 1 ч.л
• Смесь перцев 1 ч.л
• Лавровый лист 3 шт
• Изюм 50 гр
• Чеснок 1 головка
• Вода 0,5 для заливки в морковь
• Вода 1л для заливки в рис

1. Мясо нарезать средними кусочками, лук кольцами или полукольцами, морковь брусочками.
2. Рис замочить в 0,5 л Воды.
3. В казан налить 300 мл раст.масла, хорошо разогреть.
4. Обжарить лук до золотистого цвета.
5. Выложить кусочки мяса, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
6. Мясо даст сок. Добавить специи, морковь, 0,5 л теплой воды.
7. Оставить на 7-10 минут.
8. Затем посолить 1 ст.л соли.
9. Рис промыть до прозрачной воды, дать стечь.
10. Выложить на морковь одним слоем, на рис изюм и второй слой риса.
11. Залить горячую воду 1 л.
12. Вода должна покрыть на 2 см, готовить до готовности риса 15 минут на маленьком огне.
13. В конце добавить чеснок, острый перец по желанию.
14. Плов готов, дать настояться.