Невероятный овощной кебаб (веган)

Нам очень понравилась идея именно овощного кебаба, так как это идеальный весенне-летний вариант. Поначалу вынашивали идею сделать кебаб с основой из нута, но в духовке такой вариант получался суховатым, а с тофу всё сразу получилось именно так, как мы хотели: он очень нежный внутри и хрустящий снаружи.

Нам надо:

• Петрушка
• Соль
• Куркума
• Морковь - 1 шт. (~85 г)
• Сельдерей - 40-50 г
• Кориандр
• Кабачок – 100 г
• Зира
• Тофу – 300 г
• Чеснок - 2-3 зб.
• Копчёная паприка
• Крахмал – 3 ст.л.
• Кукуруза – 3 ст.л.
• Сухари панировочные
• Зелёный лук
• Капуста (у нас пекинская) – 100 г

ВАЖНО: при монтаже потерялся сельдерей :) Его вместе с морковкой, кабачком и пекинской капустой надо натереть и потушить.

Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 20 минут.

Соус:

• Лимонный сок – 1 ст.л. (или по вкусу)
• Вода
• Копчёная паприка
• Тахина - 3 ст.л.
• Чеснок
• Соль

Постепенно добавляем воду и хорошо размешиваем, таким образом доводя до нужной консистенции. Это самый простой вариант этого соуса, ещё очень вкусно добавлять в него чайную ложечку горчицы или острый соус.