Маффины из цветной капусты | Сыр | Кето рецепты
Дорогие други, у многих из нас есть различные предписания от врачей, которые нас ограничивают в каких-то группах продуктов (а зачем иначе себя ограничивать?!). И сейчас для многих спасением является КЕТО диета - высокожировая, низкоуглеводная и низкобелковая. Так вот этот рецепт очень подойдет адептам этой диеты. Я не соблюдаю ее - но маффины эти взорвали мои вкусовые рецепторы - их классно есть горячими прям из духовки, но и также они абалденные и на следующий день - дети с радостью ими перекусывали после школы еще пару дней.
Берем:
- фильтрованная вода - 50 мл.
- копченая сладкая паприка - 1/2 ч. ложки
- миндальная мука - 1 1/2 стакана, примерно 130 гр.
- цветная капуста - 1|2 штуки, примерно 400гр.
- псиллиум* - 2 ст. ложки
- разрыхлитель - 1 1/2 ч. ложки
- оливковое масло для жарки - 2 ст. ложки
- яйца - 4 штуки
- сливки - 3 ст. ложки и 2 ст. ложки воды (или замените на 1/4 стакана любого молока, примерно 60мл)
- черный молотый перец - 1/2 ч. ложки
- сыр чеддер, тертый - 1 стакан, примерно 120 гр.
- соль - 1|2 ч. ложки
- пармезан, тертый - 1/2 стакана, примерно 60 гр.
- соль - 1/2 ч. ложки
- гранулированный лук - 2 ч. ложки
- Разогреваем нашу духовку до 180 градусов.
- Мелко режем нашу цветную капусту - не в кашу, а на мини-соцветия, добавляем к ней оливковое масло и соль, раскладываем в ровный слой на застеленный бумагой противень и отправляем в духовку на 20 минут.
- Через 10 минут перемешайте соцветия, чтобы им там не было скучно и чтобы они равномерно поджарились.
- Тем временем смешаем в одной миске наши сухие ингредиенты - миндальная мука, псиллиум, специи, разрыхлитель.
- В отдельной миске смешаем мокрые ингредиенты - взбиваем яйца со сливками, водой и добавляем к сухим ингредиентам. Туда же отправляем сыр и остывшую цветную капусту.
- Распределяем наше тесто по формам для маффинов - предварительно сбрызните их маслом, а если они у вас силиконовые - в этом нет необходимости. Они немного поднимутся, поэтому заполняйте форму на 2/3. Выпекаем 25 минут в духовке и даем им немного остыть, прежде чем подавать к столу.
*Псиллиум - шелуха или мука из оболочек семян подорожника. Отлично впитывая влагу, он придает тесту вязкость, т.е. фактически выполняет роль глютена. Именно поэтому псиллиум прекрасно подходит для приготовления изделий на основе низкоуглеводной безглютеновой муки. В то же время, шелуха семян подорожника является своеобразным разрыхлителем и придает выпечке мягкую пористую структуру.
**мои дети очень любят, когда я в эти маффины добавляю бекон или мелко порезанные куриные сосиски.
