Кокосовый йогурт | Всего 2 ИНГРЕДИЕНТА! | Веган
Други дорогие, ингредиента действительно два:
- кокосовое молоко
- пробиотик
Но есть нюансы, о которых поговорим.
И так:
- Молоко берем обычное, не обезжиренное.
- Смотрите на состав молока - должны быть кокос и вода. Больше ничего.
- Как только мы добавили пробиотик в молоко - используем либо деревянную, либо пластиковую, либо керамическую посуду (ложки, лопатки...)
- Нам нужен пробиотик в капсулах, чтобы их можно было раскрыть и высыпать содержимое.
- Капсулы должны содержать ПРОбиотки, а не ПРЕбиотики. Да, есть разница - в интернете об этом много написано! И обращайте всегда внимание на срок и условия хранения!
- Мы ищем пробиотик с различными лактобактериями и бифидобактериями. Чем больше их - тем лучше. У меня с пометкой, что они содержат до 16 видов живых микроорганизмов.
- Если вы будете делать йогурт не из всей банки кокосового йогурта, а только из сливок - он получится с более ярко выраженным вкусом, более густым, но и более калорийным засчет повышенного содержания жиров (хоть и полезных!).
Берем банку, обдаем ее кипятком, даем банке остыть. Переливаем в нее кокосовое молоко, добавляем содержимое двух капсул пробиотика, перемешиваем (внимание пункт . Накрываем марлей или кухонным полотенцем - чтобы наш йогурт дышал, но туда ничего не попало, фиксируем резинкой и оставляем его в покое на 24-48 часов.
Попробуйте йогурт на следующий день (внимание пункт . Если он уже достаточно кислый на ваш вкус - убираем в холодильник. Если нет - оставьте его на 6|12|24 часа и потом уберите. Хранится он 5-7 дней, но у нас дольше 3 он не задерживается.
Важно: молоко иногда расслаивается - просто его перемешайте. Даже после того, как вы добавили содержимое капсул - он может немного расслоиться. Просто его перемешайте (опять же внимание пункт .
Важно 2 - как только вы уберете банку в холодильник и йогурт охладится - он станет более плотным. Как правило - как только вы уберете его в холодильник, то процесс ферментации заканчивается. Но на моем опыте йогурт может стать чуть более кислым. Поэтому для первого раза убирайте в холодильник банку, пока йогурт еще не слишком кислый.
Очень мало усилий, очень много пользы, очень чистые и понятные и доступные ингредиенты, очень экономно (покупной кокосовый йогурт как правило удовольствие дорогое), очень и очень вкусно!
