Вкуснейший холодец из говядины (Невозможно оторваться!)

Ингредиенты:

• Перец горошком - 5 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец душистый - 5 шт.
• Желатин - 40 гр. (на 4 л. воды)
• Соль по вкусу
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Говядина на сахарной косточке - 2,5 кг.
• Лук - 2 шт.

Как приготовить холодец из говядины:

1. Мясо помыть. Лук, морковь, чеснок почистить.
2. В восьми литровую кастрюлю положить мясо, налить воды примерно 4 литра (мясо должно полностью покрыться водой).
3. Перед закипанием обязательно снимаем пенку, чтобы бульон был чистый и прозрачный.
4. Убавить огонь и в течении часа варить мясо под крышкой.
5. Затем добавить целыми лук, морковь, чеснок и перец горошком и варить 6 часов на медленном огне под крышкой. Следим за тем, чтобы бульон сильно не кипел иначе бульон будет выкипать, а нам нужен наваристый бульон, от этого зависит вкус нашего холодца.
6. Добавить соль, лавровый лист и варим еще в течении 1,5 часов, чтобы мясо отходило от кости.
7. Выключить, дать бульону немного остыть. Достать мясо и овощи, мясо отделить от косточки и порезать на небольшие кусочки. Овощи выбрасываем.
8. Бульон процедить, пробуем на соль и перец, по необходимости добавить.
9. Если бульон не липкий, нужно добавить желатин быстрорастворимый (на 1 литр бульона 1 столовую ложку желатина). Перемешать, чтобы желатин растворился, довести до кипения, но не кипятить, а то бульон не застынет.
10. В мясо добавить немного бульона (0.5л), перемешать и выложить на 2/3 формы, поставить формы на холод (в холодильник) и дать мясу немного застыть.
11. Затем залить мясо бульоном, поставить в холодильник до полного застывания.

Холодец из говядины готов! Подавать студень можно с горчицей, с хреном и другими видами соусов.