Ржаная галета с хумусом и кабачком (веган)

Этим летом мы готовили эту галету огромное количество раз. Приготовить что-то из ржаной муки нас попросила наша патронка, но разработка рецепта заняла даже слишком много времени, так как работа с новой мукой – это всегда вначале знакомство с ней, исследование ее вкуса и свойств.

Во вкус этой галеты мы влюбились сразу, а вот над пропорциями для идеальной текстуры пришлось поработать. Впрыгиваем в последний вагон уходящего сезона кабачка, хотя такую галету будет вкусно приготовить и с другими овощами, например, с томатами.

Нам надо:

Для теста:

• Вода - 75 г
• Масло без запаха - 65 г
• Соль
• Мука ржаная - 130 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• Мука гороховая - 70 г

Для начинки:

• Половинка кабачка
• Хумус - несколько ложек

Тесто довольно хрупкое, его нужно не столько раскатывать, сколько лепить из него как из пластилина, следить, чтобы не было трещин и тесто было гладким.

Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут.