Гречневый блин «некомом» | Французские галеты | На завтрак
Други, ну что - познакомьтесь - самый элементарный блин!
Нет глютена!
Нет яиц!
Нет масла!
Нет лактозы ни в каком виде!
Нет орехов!
Его еще элементарно готовить! И этот нереальный блин - нереально полезен!
При этом - он вкусный сам по себе (прям супер гречневый) и идеален как основа для всевозможных начинок! Сегодня я вам покажу несколько наших любимых вариаций-комбинаций! И сладкую, и соленую!
Кстати, гречневые блины во Франции называют галетами! Так блин давайте и мы наш обалденный блин переименуем в его высочество ГАЛЕТ!
Что нам потребуется из ингредиентов?
- вода - 3 стакана;
- щепотка соли
- гречневая мука - 2 стакана;
- мука из льняных семян - 3 ст. ложки;
Из оборудования?
- половник;
- мерный стакан;
- лопатка
- антипригарная сковородка для блинов - я всегда жарю на двух параллельно;
- блендер;
Сейчас вы поймете, насколько все элементарно.
Берем блендер. Засыпаем в него муку из гречки и из льна. Наливаем туда же воду и добавляем щепотку соли. Вжик-вжик блендером - и тесто готово. Всё! Финито! Теперь даем тесту постоять минимум 15 минут - за это время льняная мука будет колдовать и склеивать все ингредиенты. Пока тесто отдыхает - разогреваем наши сковородки, они должны быть прогретыми как следует!
Тесто через 15 минут будет гуще. Оно должно быть все равно жидким, не густым - посмотрите на видео... если оно у вас совсем как вода - добавьте немного муки. Если слишком густое - воды.
И далее начинаем жарить их как обычные блинчики..! Первый всегда отличается от последующих. Как только на поверхности появятся пузырики и края начнут сами отставать от сковороды - они сами напрашиваются, чтобы их перевернули! Можно лопаткой это сделать, а можно выпендриться. Для этого надо подбросить блин вверх, одновременно выталкивая сковороду вперед и наверх, см. видео.
На другой стороне обжариваем блины буквально одну минутку. А далее смотрите опции по начинкам
1. Галет с ананасом и корицей.
Тонко нарезаем ананас (или яблоко, или грушу). Как только вы перевернули галет - сразу сверху выкладывайте одним слоем на 1|2 поверхности ананас. Пока поджаривается другая сторона, слегка нагреется ананас. Перекладываем галет на тарелку, посыпаем обильно корицей и складываем пополам. Сверху присыпаем сахарной пудрой.
1. Галет с пармезаном и малиновым вареньем и лимоном.
Натираем на мелкой терке пармезан, а также цедру лимона. Как только вы перевернули галет - сразу равномерно распределяем по всей поверхности сыр, который как раз расплавится пока поджаривается другая сторона. Перекладываем галет на тарелку и сверху тонким слоем раскладываем варенье и посыпаем цедрой. Сворачиваем галет в трубочку и подаем к столу.
1. Галет с яйцом, сыром сулугуни и соусом ткемали.
Тонко нарезаем сыр сулугуни - у меня копченый. Как только вы перевернули галет - сразу разбиваем сверху яйцо и начинаем слегка вращать сковородой, дабы максимально распределить белок по всей поверхности блина. Желток постарайтесь оставить посередине. На белок выкладываем сулугуни и ждем несколько минут. Затем нам необходимо завернуть края галета, см. видео. Сверху можно украсить жареным луком (у меня из магазина IKEA) и полить соусом ткемали!
1. Это конечно все очень красиво, но никто не отменял просто галет со сгущенкой - она украсит ВСЁ.
