Вареники с Квашеной Капустой

Предлагаем попробовать нетрадиционный рецепт традиционного блюда. Секрет потрясающего вкуса в заварном тесте, которое намного нежнее и эластичнее обычного.

Ингредиенты:

• 500 г. муки
• 100 г. сливочного масла
• 300 мл. воды
• 1 ч.л. соли
• 500 г. квашеной капусты
• 2 большие луковицы
• 4 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль и масло.
2. На стол высыпаем муку, делаем небольшое углубление, снимаем с огня воду, и аккуратно вилкой вмешиваем воду.
3. Вымешиваем плотное, но эластичное тесто, скатываем в шар, откладываем на 30-40 минут.
4. Капусту откидываем на дуршлаг, тщательно отжимаем рассол.
5. Лук режем мелким кубиком, обжариваем на подсолнечном масле до размягчения.
6. Добавляем капусту.
7. Важно постоянно помешивать, чтобы капуста не подгорела.
8. Готовую начинку остудить и мелко нарезать.
9. Тесто разделаем на 5 частей, каждую часть раскатываем в круг.
10. Круглой выемкой или стаканом вырезаем кружочки их теста.
11. Каждый наполняем начинкой, залепляем любым удобным способом.
12. Отвариваем вареники в 3-4 л. подсоленной воды до тех пора, пока они не всплывут на поверхность.
13. Поливаем топленым маслом.