Любимые ВАРЕНИКИ с картошкой и грибами? на ЗАВАРНОМ тесте ??

?Вареники с картошкой

Заварное тесто:

• 10 г сахара для соленой начинки (или 30 г для сладкой, 05 ст. л. - 1,5 ст. л.)
• 100 мл воды (0,4 стакана объемом 250 мл)
• 200 г муки (1,25 стакана объемом 250 мл, I часть)
• 200 мл молока (0,8 стакана объемом 250 мл)
• 150 г муки (1 стакан объемом 250 мл, II часть)
• 30 г сливочного масла
• 2 г соли (щепотка)

?Приготовьте заварное тесто:

1. Смешайте молоко, воду, сахар, соль, сливочное масло и доведите до кипения.
2. Влейте смесь тонкой струйкой в муку (I часть), постоянно перемешивая.
3. Добавьте муку (II часть) и снова перемешайте, пока мука не увлажнится.
4. Замесите тесто, оберните пищевой пленкой, положите в холодильник минимум на 2 часа.

?Начинка:

• 20 г растительного масла (1 ст. л.)
• 500 г картофеля
• 2 луковицы
• соль и перец по вкусу
• 50 г сливочного масла
• 200 г грибов

?Приготовьте начинку:

1. Приготовьте картофельное пюре с маслом.
2. Грибы и лук нарежьте кубиком, обжарьте на растительном масле.
3. Посолите, поперчите и соедините с картофельным пюре.

?Приготовьте вареники:

1. Раскатайте тесто, вырежьте круги, выложите начинку и слепите вареники.
2. Отварите в подсоленной кипящей воде – вареники должны всплыть и провариться еще 1-2 минуты.