Скинни лазанья | Лазанья из цукини | Соус из риккоты

У нас в детстве был пес Филлимон, это был афигенный кокер-спаниель, но был у него один недостаток - он жрал все как не в себя. Пока никто не видел - мог с праздничного стола заточить целый кирпич сливочного масла, потом естественно расписывал им под хохлому всю квартиру, дико страдал от всего этого обжорства, скулил... и на следующий день, совершенно не усвоив урок, снова съесть это чертово масло. Из серии «мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус...».

Так вот я врубаю режим Филлимона, когда речь заходит о лазаньи. У меня совершенно нет контроля, я превращаюсь в бездонную бочку, после одной добавки вдруг открывается второе дыхание и вырастает еще один желудок. Я «наелась» только, когда лазанья закончилась. Поэтому много сил моих было потрачено на создание рецепта лазаньи, которая на вкус будет «настоящей» лазаньей, а не компромиссом, но при этом будет щадящей для фигуры.

И вот она. Лазанья, которую можно приготовить и, врубив режим Филлимона, съесть в одно лицо..!!!

Вместо жирной говядины - грудка индейки.

Вместо пшеничных листов пасты - цуккини!!!

Сыр рикотта и моцарелла смело покупаем в обезжиренном варианте.

И для пользы - добавим еще листья шпината и мангольда! Поехали...

Для томатного соуса нам нужны:

  • чабрец, он же тимьян - несколько веток
  • белый или желтый лук - 1 шт., мелко режем
  • морковь - 2 штуки, натираем мелко
  • грудка индейки - 800 грамм фарша
  • орегано - 1 ст. ложка
  • яблочный уксус - 1 ст. ложка
  • лавровый лист - несколько штук
  • чеснок - 4 зубчика, мелко режем
  • соль - 1 ч. ложка
  • томатная паста - 3 ст. ложки
  • оливковое масло для жарки - 1 ст. ложка
  • черный перец - на вкус
  • томаты в собственном соку - 1 банка, 400 мл.,

Белый соус:

  • шпинат + мангольд
  • сыр рикотта - 2 упаковки по 250 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • мускатный орех - 1|2 ч. ложки

Еще потребуются:

  • цуккини - 2-3 штуки (в зависимости от размера), режем на длинные тонкие листы, см. видео
  • свежий базилик - несколько веточек
  • сыр пармезан - 40 гр., натираем
  • сыр моцарелла - 250 гр.
  1. Разогреваем нашу духовку до 180 градусов.
  2. Моем цуккини, режем на полоски 3 миллиметра толщиной - я делаю ножом вручную. Раскладываем их, солим и даем им 15 минут постоять. Соль впитает часть влаги, наши цуккини порядком вспотеют и отдадут лишнюю влагу - мы ведь не хотим, чтобы наша лазанья хлюпала и утопала в жидкости. Через 15 минут промокнем наши полоски цуккини кухонным полотенцем, выложим их на противень и отправим в духовку на 15 минут. Это сократит общее время приготовления нашей лазаньи и опять же уберет лишнюю влагу. Достанем цуккини из духовки, переложим на кухонные салфетки и дадим немного остыть.
  3. Приготовим наш томатный соус.
  4. Обжарим на небольшом количестве масла лук и чеснок - буквально пару минут. Отправим туда же фарш и тимьян. Постоянно мешаем, минут 5, пока мясо не подрумянится. Добавим томаты в собственном соку, томатную пасту, орегано, тимьян, яблочный уксус, соль и перец, лавровый лист. Многие добавляют столовую ложку сахара или любого подсластителя (кленовый сироп например) - я добавила стевии. Готовим все на среднем огне 10-15 минут - пока лишняя жидкость не испариться и соус не загустеет. Пробуем его на вкус и добавляем необходимые специи (кайенский перец или перец чили для остроты, соль и перец, паприку или куркуму, сахар или «вустер» соус (worcestershire sauce)).
  5. Получившийся соус я называю «болоньезе» и готова его есть прям ложкой - он всегда у меня есть в морозилке.
  6. Для нашего белого соуса - смешиваем в отдельной миске сыр рикотта со шпинатом и мангольдом, мускатным орехом и яйцом.
  7. Чтобы собрать нашу лазанью - берем форму, смазываем ее маслом и сначала выкладываем на дно 1|2 томатного соуса, сверху выкладываем цуккини, а на них - белый соус. Последний этап - немного моцареллы и листьев базилика. Затем оставшуюся 1/2 томатного соуса, цуккини в один слой, белый соус, базилик и моцарелла. Если ваша форма позволяет - можете сделать 3 этажа, тогда соответственно каждый раз используем 1/3 наших начинок. Когда вы уже использовали все ингредиенты - выкладываем последним слоем сыр пармезан, накрываем лазанью фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут. Затем - снимаем фольгу, включаем режим «гриль» и даем ей как следует подрумяниться, буквально еще 5-10 минут. Сыр очень быстро подгорает - следите внимательно за лазаньей.

P.S. Если по какой-то причине у вас остался кусок лазаньи - поверьте, на следующий день она будет только вкуснее! Как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Sirok_cooks, зож, здоровое питание, пп, быстро, вкусно, готовим дома, своими руками, перекус, лазанья, цукини, индейка, диета, диетическая лазанья, паста, без пасты, сырок лукинова, рецепт лазаньи, рецепты диетических блюд, рецепт диетической лазаньи, пп рецепты, пп обед, пп ужин, соус из рикотты, соус бешамель, белый соус для лазаньи, лазанья без бешамель, лазанья без мяса, лазанья из цукини, лазанья из цукини с фаршем, рецепт с индейкой, грудка индейки, как приготовить филе индейки,

Пользователь