Как приготовить Лазанью. Лазанья по-домашнему!

Лазанья - это кулинарный конструктор, как и любая паста. И, как и любая паста, лазанья - это очень вкусно и сытно. Существуют десятки видов этого итальянского блюда. Самый распространенный рецепт лазаньи - с томатно-мясным соусом болоньезе и соусом бешамель. Именно такую лазанью буду сегодня готовить.

Ингредиенты:

• сливочное масло 50 гр.
• сельдерей 1 стебель
• оливковое масло
• лук 1 шт.
• морковка 1 шт.
• молоко 500 мл.
• говядина 600-700 гр.
• сыр 100 гр.
• красные спелые помидоры 4-5 шт. (консервированные помидоры в банке)
• зелень (петрушка, укроп)
• листы пасты 15-17 шт.
• соль, специи, мускатный орех
• жирные сливки 100 мл.

Для мясного соуса болоньезе:

1. В глубокой сковороде обжариваем лук на оливковом масле до полуготовности. Добавляем к нему морковь, сельдерей, жарим около 5 минут.
2. Затем добавляем фарш, посыпаем солью и перцем, хорошо перемешиваем. Жарим на слабом огне еще около 10 минут.
3. Далее добавляем измельчённые томаты или банку консервированных томатов. Перемешиваем и готовим еще 5 минут.
4. Вливаем пол стакана горячей воды, добавляем специи. Как только жидкость закипит, вливаем 100 мл. жирных сливок. Накрываем крышкой и оставляем томиться.

Для соуса бешамель:

1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло (50 г), добавить муку и, интенсивно помешивая, влить частями горячее молоко. Приправить солью и мускатным орехом, довести до кипения, постоянно помешивая, снять с огня.
2. На дно формы выкладываем часть соуса бешамель. Укладываем на него лист лазаньи. Затем поливаем соусом бешамель. Поверх выкладываем соус болоньезе ( слои бешамель-болньезе можно менять, не принципиально)
3. Повторяем слои лазаньи до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
4. Верхний слой листа лазаньи поливаем соусом бешамель и посыпаем сыром.
5. Запекаем лазанью в духовке около 40 минут при 180-190 градусах до образования золотистой корочки.