Чахохбили (Грузинское Рагу из Курицы)

Это традиционное грузинское блюдо изначально готовили из фазана, но сейчас принято обходится цыпленком. Простое, но очень вкусное блюдо.

Чахохбили (Грузинское Рагу из Курицы):

• Курица или цыпленок весом 1-1,2 кг (можно окорочка или бедрышки)
• Лук - 3-4 шт
• Помидоры - 4-5 шт (~400-500 г)
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Сливочное масло для жарки - 40 г
• Зелень кинзы и петрушки
• Зелень базилика (по желанию)
• Соль
• 1/4 чайной ложки красного молотого жгучего перца (тоже по желанию)
• Хмели-сунели - 1-2 чайной ложки
• Шафран - 1/4 чайной ложки (по желанию)

Приготовление:

1. Курицу моем, сушим бумажными полотенцами и режем на порционные куски.
2. Лук чистим и нарезаем полукольцами или кубиками.
3. Помидоры моем, на каждом делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 1 минуту.
4. Снимаем с помидор кожицу и нарезаем кубиками.
5. Чеснок чистим и мелко рубим.
6. Зелень моем, сушим.
7. Кинзу рубим, а остальное нарезаем мелкими кусочками.
8. Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреваем на сильном огне.
9. Разогреваем сливочное масло и выкладываем подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать неплотно друг к другу).
10. Потом добавляем лук и обжариваем все вместе.
11. Кусочки курицы часто переворачиваем, до появления румяной корочки.
12. Добавляем к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).
13. Добавляем в чахохбили острый красный перец, хмели-сунели, имеретинский шафран. Уменьшаем огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить 10-15 минут.
14. Добавляем в чахохбили рубленую зелень, чеснок.
15. Все перемешиваем, накрываем крышкой и даем покипеть на слабом огне еще 5-7 минут. Подаем, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!