Вкусный Безопасный Домашний МАЙОНЕЗ.

Самый лучший рецепт майонеза из всех, какие я когда-либо пробовала, кроме того, что он получается до удивления вкусным, намного вкуснее магазинного, он ещё и безопасный, так как желтки перед взбиванием проходят тепловую обработку (стерилизацию). По цвету и консистенции майонез абсолютно не отличается от магазинного варианта.

Продукты:

• Сырые желтки - 2 шт.
• Молоко – 120 мл (2,5 или 3,2%)
• Сахар - 1,5 ч. л.
• Горчичный порошок - 1 ч. л.
• Соль - 2/3 ч. л.
• Растительное масло без запаха – 240-260 мл. (можно смешать подсолнечное с оливковым)
• Уксус 9% или лимонный сок – 1 ст. л.

1 мерная ст. ложка=15 мл.

1 мерная ч. ложка=5 мл.

Полезные советы:

1. При прогревании яиц и молока на водяной бане - смесь нужно постоянно помешивать венчиком, чтобы яйца не свернулись.
2. Если майонез получается слишком жидким - нужно добавить ещё растительного масла, если слишком густым – добавьте немного воды.
3. Вместо горчичного порошка можно использовать обычную горчицу, с ней майонез получается более острым и пикантным, цвет майонеза более тёмный, желтоватый. С горчичным порошком вкус более мягкий и нежный, цвет майонеза светлый, более приближен к магазинному варианту.