Ганаш из Белого Шоколада (Рецепт в описании)
Ганаш это шоколадный крем, которым можно выравнивать торт, украшать капкейки или промазывать бисквиты. Для разного шоколада пропорции будут тоже разными. Для белого шоколада это будет 3:1 На 3 части белого шоколада берем 1 часть жирных сливок, тогда как для черного шоколада пропорции будут 1:1, а для молочного 2:1
☑️ Ганаш для прослойки торта(мягкий как на видео):
- Шоколад 450г
- Сливки - 400мл
Горячими сливками растопите шоколад. После того как ганаш немного остынет в холодильнике его можно взбить миксером до пышной массы. Такой крем хорошо подойдет для прослойки торта. Крем получается сливочный и воздушный.
☑️ Ганаш для покрытия торта более густой:
- Белый шоколад - 600г
- Жирные сливки - 200г
Сначала нагрейте сливки и залейте ими шоколад. Хорошо перемешайте, что бы не осталось комочков и ганаш готов для выравнивания торта. Взбивать такой крем не нужно, потому что он получается очень густой.
Для более мягкого крема, для прослойки бисквитов количество сливок можно увеличить. На 2 части шоколада взять 1 часть сливок.
