Соус Якитория

Соус Якитория – один из базовых соусов японской кухни. Его кисло-сладкий вкус прекрасно сочетается с блюдами из курицы и креветок, и используется как маринад и соус для подачи одновременно.

Ингредиенты:

• Тростниковый сахар 150 г.
• Лемонграсс 100 г.
• Корень имбиря 40 г.
• Яблоки 200 г.
• Рисовый крахмал 30 г.
• Соевый соус 500 г.
• Мирин 300 г.
• Вино белое п/с 300 г.

Приготовление:

1. Очищаем корень имбиря, режем кубиками. Удаляем сердцевины из яблок и нарезаем их крупными кубиками.
2. Ставим вино на огонь и выпариваем алкоголь.
3. Смешиваем соевый соус, Мирин и вино в большом сотейнике. Добавляем нарезанные яблоки, имбирь, лемонграсс и тростниковый сахар. Готовим соус на среднем огне 3-4 минуты.
4. В небольшой миске разводим крахмал холодной водой, затем вводим смесь в соус и готовим, непрерывно помешивая, до загустения.
5. Процеживаем соус и даем ему остыть.