Соус Терияки

Соус Терияки традиционно используют в качестве маринада и соуса для блюд из курицы и морепродуктов. Он также отлично подойдёт к блюдам в воке – овощам либо лапше.

Ингредиенты:

• Вино белое п/с 300 г
• Соевый соус 500 г.
• Мирин 500 г.
• Крахмал 30 г.
• Куриные кости 500 г.
• Зеленый лук 40 г.
• Чеснок 15 г.
• Лук репчатый 30 г.
• Сахар 150 г.
• Соль и перец

Приготовление:

1. Ставим вино на огонь и выпариваем алкоголь.
2. Удаляем кости из куриных бёдер и обжариваем кости, полностью их высушив.
3. Очищаем и нарезаем репчатый лук, крупно нарезаем зеленый лук. Чистим чеснок и добавляем его к куриным костям.
4. Добавляем репчатый и зеленый лук в вок, готовим на сильном огне пару минут
5. Добавляем вино, вливаем соевый соус и Мирин, всыпаем сахар.
6. В небольшой миске разводим крахмал холодной водой, вводим крахмальную смесь в соус, хорошо размешиваем и варим на сильном огне 15 минут.
7. Процеживаем соус и даем ему остыть.