Фалафель | Песто из кейла | Израильская кухня | Веган

Фалафель - это просто очень красивое слово для котлет из нута, он же турецкий горох. Он нереально вкусный, нереально полезный (вы только посмотрите на список ингредиентов!!!), готовить его элементарно, он отлично замораживается и хранится. Погнали..!

Возьмем:

• оливковое масло - 2 ст. ложки, можете заменить на любое другое масло, устойчивое к нагреванию
• лук – 1 штука
• сок лимона - 2-3 ст. ложки
• чеснок - 4 зубчика
• нут - 1,5 стакана, замоченный на ночь
• миндальная мука - 50 гр.

пучок зелени: петрушка, укроп, кинза, длинный лук

• соль - две щепотки
• перец - 1 ч. ложка
• специя «карри» - 1 ст. ложка

1. Берем блендер и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы! Затем убираем получившийся «фарш» в холодильник на 15 минут.
2. Фалафель можно лепить в круглые тефтельки, а можно формировать шайбочки. Его можно жарить на сковороде, а можно выпекать в духовке.
3. Я люблю делать шайбы и выпекать его. Поэтому разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем фалафель выпекаться на 30 минут, через 15 минут аккуратно его перевернем.
4. Если решили обжаривать - то по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки, а затем на 25 минут в духовку.

Песто из кейла:

• чеснок - один зубчик
• семена конопли - 2-3 ст. ложки
• неактивные пищевые дрожжи - 3 ст. ложки
• пучок кейла
• сок лимона - 1 ст. ложка
• оливковое масло - 1-2 ст. ложки
• яблочный уксус - 1 ст. ложка
• небольшое количество фильтрованной воды

Други, берем блендер, кидаем туда все ингредиенты для песто и делаем вжик-вжик! Пробуем и добавляем все необходимое на ваш вкус - может немного соли или перца. Разбавляем песто водой до желаемой консистенции.

Все! Песто готово!

Как вариант - можете дрожжи заменить на твердый сыр. Семена конопли - на кедровый или грецкий орех. Кейл - на базилик и шпинат!