Домашний майонез БЕЗ ЯИЦ | Аквафаба | Веган

Многие из вас жаловались, что не можете приготовить мой майонез, так как не хотите есть сырые яйца. И я услышала вас - ловите рецепт нереально вкусного майонеза, который готовится без яиц, без лактозы (часто предлагают вариант на йогурте, который лично меня вообще не устраивает).

Берем:

• масло растительное - 1/2 стакана, примерно 120 мл. (советую использовать максимально нейтральное масло, без ярко выраженного вкуса и запаха).
• аквафаба* - 1|4 стакана, примерно 60 мл.
• сироп агавы - 1 ст. ложка (или замените на любой другой подсластитель)
• яблочный уксус - 2 ст. ложки
• соль - 1|2 ч. ложки
• семена горчицы - 2 ч. ложки (перемолоть в ступке в порошок)

1. Берем высокий стакан и погружной блендер. Почему высокий? Как только мы включим блендер, все полетит в разные стороны если использовать миску - уже опробовано, я и вся кухня были в горчичной аквафабе.
2. И так - добавляем в высокий стакан нашу аквафабу, перемолотые семена горчицы, соль, яблочный уксус, подсластитель и опускаем на дно погружной блендер и включаем на полную катушку на 30 секунд.
3. Затем постепенно начинаем добавлять наше масло - вливаем прям тонкой струёй на протяжении 1 минуты, все это время мы не выключаем блендер. Налили немного масла - взбиваем и ждем немного, потом еще немного масла, снова ждем. Через несколько минут на месте аквафабной жидкости появится он - МАЙОНЕЗ. Если он вам кажется слишком жидким - добавьте еще масла - он станет более плотным. Не советую добавлять более 1 стакана масла.
4. На этом этапе попробуйте его и вносите необходимые коррективы во вкус - еще немного подсластителя (имейте в виду, если использовать очень жидкий подсластитель - сам майонез выйдет менее густым и плотным, но от этого не менее вкусным). Можно добавить еще соль или уксус - на ваш вкус.

ВСЕ! Перекладываем в банку и убираем в холодильник!

Заправляйте им салаты, добавляйте вместо сметаны в суп или делайте на его основе различные соусы.