Домашний майонез БЕЗ ЯИЦ | Аквафаба | Веган

Многие из вас жаловались, что не можете приготовить мой майонез, так как не хотите есть сырые яйца. И я услышала вас - ловите рецепт нереально вкусного майонеза, который готовится без яиц, без лактозы (часто предлагают вариант на йогурте, который лично меня вообще не устраивает).

Берем:

  • масло растительное - 1/2 стакана, примерно 120 мл. (советую использовать максимально нейтральное масло, без ярко выраженного вкуса и запаха).
  • аквафаба* - 1|4 стакана, примерно 60 мл.
  • сироп агавы - 1 ст. ложка (или замените на любой другой подсластитель)
  • яблочный уксус - 2 ст. ложки
  • соль - 1|2 ч. ложки
  • семена горчицы - 2 ч. ложки (перемолоть в ступке в порошок)
  1. Берем высокий стакан и погружной блендер. Почему высокий? Как только мы включим блендер, все полетит в разные стороны если использовать миску - уже опробовано, я и вся кухня были в горчичной аквафабе.
  2. И так - добавляем в высокий стакан нашу аквафабу, перемолотые семена горчицы, соль, яблочный уксус, подсластитель и опускаем на дно погружной блендер и включаем на полную катушку на 30 секунд.
  3. Затем постепенно начинаем добавлять наше масло - вливаем прям тонкой струёй на протяжении 1 минуты, все это время мы не выключаем блендер. Налили немного масла - взбиваем и ждем немного, потом еще немного масла, снова ждем. Через несколько минут на месте аквафабной жидкости появится он - МАЙОНЕЗ. Если он вам кажется слишком жидким - добавьте еще масла - он станет более плотным. Не советую добавлять более 1 стакана масла.
  4. На этом этапе попробуйте его и вносите необходимые коррективы во вкус - еще немного подсластителя (имейте в виду, если использовать очень жидкий подсластитель - сам майонез выйдет менее густым и плотным, но от этого не менее вкусным). Можно добавить еще соль или уксус - на ваш вкус.

ВСЕ! Перекладываем в банку и убираем в холодильник!

Заправляйте им салаты, добавляйте вместо сметаны в суп или делайте на его основе различные соусы.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
Sirok_cooks, майонез, аквафаба, веган, веганский, своими руками, дома, готовим дома, вкусно, быстро, заправка, салат, соус, дип, макалка, добавка, уксус, соль, перец, нут, аквафаба рецепты, веган рецепты, пп рецепт, веганство, веганский майонез, рецепт майонеза, как сделать майонез, сырок лукинова, вегетарианские рецепты, гранола, нут рецепты, веганские рецепты, aquafaba, блюда из нута, сыроедение, веганская домохозяйка, домашний майонез, майонез без яиц, майонез домашний, как приготовить майонез

Пользователь